{"id":3362,"date":"2019-06-08T12:57:07","date_gmt":"2019-06-08T12:57:07","guid":{"rendered":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/?p=3362"},"modified":"2019-06-08T13:00:27","modified_gmt":"2019-06-08T13:00:27","slug":"ce-inseamna-terroir-si-cum-influenteaza-gustul-ceaiului","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/ce-inseamna-terroir-si-cum-influenteaza-gustul-ceaiului\/","title":{"rendered":"Ce \u00eenseamn\u0103 \u201cterroir\u201d \u0219i cum influen\u021beaz\u0103 gustul ceaiului"},"content":{"rendered":"<p>Este uimitor cum<strong> dintr-o singur\u0103 plant\u0103<\/strong>, <em>Camellia Sinensis<\/em>, se pot ob\u021bine zeci de tipuri de ceaiuri. \u0218i ne referim aici doar la varietatea extraordinar\u0103 a <strong>ceaiurilor simple<\/strong>, excluz\u00e2nd sortimentele care presupun \u0219i alte ingrediente &#8211; plante, fructe sau mirodenii.<\/p>\n<p>Aceea\u0219i plant\u0103 a ceaiului cultivat\u0103 \u00een Japonia va fi diferit\u0103 de cea de pe planta\u021biile din China, iar ceaiurile produse vor fi de asemenea diferite. \u00cen plus, \u0219i \u00een cadrul aceleia\u0219i \u021b\u0103ri ceaiurile pot varia la gust \u0219i aspect, chiar \u0219i \u00een aceea\u0219i categorie (verzi, negre, oolong etc.) <strong>Un <a href=\"https:\/\/doro-tea.ro\/ceaiuri\/ceai-negru\">ceai negru<\/a> indian<\/strong> va avea alt gust dec\u00e2t unul<strong> negru turcesc<\/strong>, de exemplu.<\/p>\n<p>Cum se explic\u0103 acest lucru?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3365\" src=\"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/terroir-ceai.jpg\" alt=\"\" width=\"4824\" height=\"3216\" srcset=\"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/terroir-ceai.jpg 4824w, https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/terroir-ceai-300x200.jpg 300w, https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/terroir-ceai-768x512.jpg 768w, https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/terroir-ceai-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pe scurt, prin <strong>terroir<\/strong>. Este un termen ce provine din limba francez\u0103 \u0219i se refer\u0103 la modul \u00een care <strong>solul, clima \u0219i topografia<\/strong> interac\u021bioneaz\u0103 \u0219i influen\u021beaz\u0103 o cultur\u0103 de plante.\u00a0Cel mai des se folose\u0219te pentru vinuri, dar se aplic\u0103 la fel de bine \u0219i \u00een cazul ceaiului sau cafelei.<\/p>\n<p>Terroir-ul contureaz\u0103 <strong>provenien\u021ba \u0219i autenticitatea<\/strong> unui produs, \u00eenglob\u00e2nd caracteristicile care \u00ee\u0219i pun amprenta asupra gustului \u0219i calit\u0103\u021bii acestuia:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Altitudinea.<\/strong> \u00a0Planta\u021biile de ceai situate la o altitudine mai ridicat\u0103 au o expunere diferit\u0103 la elemente naturale ca: vreme, drenajul solului \u0219i cantitatea de lumin\u0103. Aceste ceaiuri vor avea un gust mai intens \u0219i mai complex \u00een compara\u021bie cu cele cultivate la o altitudine joas\u0103.<\/li>\n<li><strong>Soarele<\/strong>. Lumina solar\u0103 stimuleaz\u0103 fotosinteza, ceea ce duce la transformarea amino-acidului L-Theanin\u0103 \u00een catehin\u0103, un antioxidant puternic. Catehinele sunt s\u0103n\u0103toase, dar fac ca ceaiul s\u0103 fie mai astringent \u0219i amar. De aceea, unele ceaiuri, cum ar fi <a href=\"https:\/\/doro-tea.ro\/ceaiuri\/ceai-verde\/ceai-gyokuro-japonia\">gyokuro<\/a> sau <a href=\"https:\/\/doro-tea.ro\/ceaiuri\/ceai-matcha\">matcha<\/a>, sunt \u00een mod deliberat umbrite cu c\u00e2teva s\u0103pt\u0103m\u00e2ni \u00eenainte de recoltare, pentru a reduce fotosinteza \u0219i produc\u021bia de catehine amare, av\u00e2nd astfel un gust mai dulce.<\/li>\n<li><strong>Solul<\/strong>. Exist\u0103 numeroase tipuri de p\u0103m\u00e2nt: st\u00e2ncos, argilos, calcaros etc., iar densitatea fiec\u0103ruia influen\u021beaz\u0103 modul \u00een care se scurge apa sau gradul de absorb\u021bie al mineralelor.<\/li>\n<li><strong>Umiditatea \u0219i cantitata de precipita\u021bii<\/strong>. \u00cen regiunile tropicale, cu umiditate ridicat\u0103, cum ar fi India sau Sri Lanka, planta de ceai cre\u0219te foarte rapid. Ca o consecin\u021b\u0103, ceaiul va avea o arom\u0103 mai pu\u021bin intens\u0103, deoarece planta \u00ee\u0219i folose\u0219te energia pentru a dezvolta noi frunze, \u00een loc s\u0103 o stocheze \u00een boboci mici, a\u0219a cum se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een culturile aflate \u00eentr-un climat mai rece. Planta ceaiului iube\u0219te ploile, \u00eens\u0103 \u00een mod ideal acestea ar trebui s\u0103 fie echilibrate pe durata anului.<\/li>\n<li><strong>V\u00e2ntul. <\/strong>De exemplu, \u00een regiunea Uva din Sri Lanka, v\u00e2nturile foarte uscate din iulie p\u00e2n\u0103 \u00een septembrie for\u021beaz\u0103 planta ceaiului s\u0103 produc\u0103 substan\u021be care s\u0103 compenseze pierderea umidit\u0103\u021bii frunzelor, ce altereaz\u0103 apoi gustul ceaiului.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p><em>Surs\u0103: tastefortea.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este uimitor cum dintr-o singur\u0103 plant\u0103, Camellia Sinensis, se pot ob\u021bine zeci de tipuri de ceaiuri. \u0218i ne referim aici doar la varietatea extraordinar\u0103 a ceaiurilor simple, excluz\u00e2nd sortimentele care presupun \u0219i alte ingrediente &#8211; plante, fructe sau mirodenii. Aceea\u0219i plant\u0103 a ceaiului cultivat\u0103 \u00een Japonia va fi diferit\u0103 de cea de pe planta\u021biile din &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/ce-inseamna-terroir-si-cum-influenteaza-gustul-ceaiului\/\" class=\"more-link\">Continu\u0103 lectura<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eCe \u00eenseamn\u0103 \u201cterroir\u201d \u0219i cum influen\u021beaz\u0103 gustul ceaiului\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[4,30,20,343,160,410],"class_list":["post-3362","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-despre-ceai","tag-ceai","tag-ceai-negru","tag-ceai-verde","tag-gyokuro","tag-matcha","tag-terroir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3362"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3372,"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3362\/revisions\/3372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}