{"id":4110,"date":"2020-04-28T10:00:14","date_gmt":"2020-04-28T10:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/?p=4110"},"modified":"2020-04-22T16:44:21","modified_gmt":"2020-04-22T16:44:21","slug":"afla-totul-despre-familia-ceaiului-sencha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doro-tea.ro\/blog\/afla-totul-despre-familia-ceaiului-sencha\/","title":{"rendered":"Afl\u0103 totul despre familia ceaiului Sencha!"},"content":{"rendered":"\n

Sencha<\/strong> este un ceai verde deosebit de popular \u00een Japonia, unde \u00ee\u0219i\nare originea. Pu\u021bini \u0219tiu \u00eens\u0103 c\u0103 el include o familie foarte variat\u0103 de\nsortimente, diferen\u021biate dup\u0103 locul de cultivare, de tehnicile de prelucrare \u0219i\nde infuzare.<\/p>\n\n\n\n

Te invit\u0103m s\u0103 afli mai multe\ndespre variet\u0103\u021bile de ceai verde\nSencha<\/a><\/strong> \u0219i s\u0103 te bucuri de gustul lor revigorant<\/strong>, simplu sau aromatizat!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cum se ob\u021bine ceaiul Sencha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sencha se ob\u021bine din planta ceaiului, Camellia Sinensis<\/em><\/strong>, de la care se recolteaz\u0103 tulpina, ramurile tinere\n\u0219i frunzele. Acestea sunt supuse unor procedee de prevenire a oxid\u0103rii, iar\nulterior se ruleaz\u0103 \u00een func\u021bie de tehnicile specifice de prelucrare ale regiunii\ndin care au fost cultivate. De obicei, sunt rulate sub forma unor ace fine.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Tehnica de producere a ceaiului Sencha\neste relativ nou\u0103, fiind dezvoltat\u0103 \u00een regiunea japonez\u0103 Uji \u00een secolul al\nXVIII-lea. De atunci, a cucerit inimile japonezilor \u0219i a devenit o b\u0103utur\u0103\nconsumat\u0103 \u00een via\u021ba de zi cu zi, spre deosebire de matcha<\/a><\/strong>,\ndestinat\u0103 \u00een special ceremoniilor \u0219i evenimentelor speciale.<\/p>\n\n\n\n

Ceai Sencha japonez\nvs. ceai Sencha chinezesc<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ceaiul Sencha se produce \u0219i \u00een\nChina, Coreea de Sud \u0219i alte \u021b\u0103ri, \u00eens\u0103 exist\u0103 diferen\u021be fa\u021b\u0103 de sortimentul din\nJaponia. Sencha din China are o arom\u0103 ce aduce a nuci, a copt, datorit\u0103 modului\nde procesare: frunzele de Camellia\nSinensis<\/em> sunt pr\u0103jite pentru a preveni oxidarea, \u00een timp ce japonezii doar le\ntrec prin aburi. De aici \u0219i aroma proasp\u0103t\u0103,\nvegetal\u0103<\/strong> a ceaiului Sencha japonez, \u00een compara\u021bie cu cel chinezesc. De\nobicei, Sencha din China se folose\u0219te la producerea ceaiurilor aromatizate, \u00een\ntimp ce Sencha din Japonia se consum\u0103 simplu, f\u0103r\u0103 arome sau alte ingrediente. <\/p>\n\n\n\n

\"sencha-natural\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tipuri de Sencha<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ceaiul japonez Sencha variaz\u0103 de\nla arome subtile la puternice, cu astringen\u021b\u0103 mai ridicat\u0103 sau mai sc\u0103zut\u0103 \u0219i\nculori de la galben deschis la verde vibrant, cu aftertaste<\/em> dulce. Unele sortimente au note de alune, fructate,\nierboase, florale sau chiar de alge.<\/p>\n\n\n\n

Exist\u0103 mai multe categorii de\nSencha, \u021bin\u00e2nd cont de c\u00e2teva criterii:<\/p>\n\n\n\n

Zona de cultivare<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un sortiment de Sencha poate fi\ndenumit dup\u0103 regiunea \u00een care este cultivat\u0103 planta, iar cele mai mari din Japonia\nsunt Shizuoka, Kagoshima<\/a><\/strong>\n\u0219i Miyazaki<\/a><\/strong>.\nAlte regiuni japoneze produc\u0103toare de Sencha sunt Fukuoka, Mie, Saitama.<\/p>\n\n\n\n

Sezonul de recoltare<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sencha se recolteaz\u0103 prim\u0103vara,\nvara sau toamna. Prima varietate a anului se nume\u0219te Shincha<\/strong> (\u201eceai nou\u201d)\nsau Ichibancha, care se ob\u021bine din frunzele de prim\u0103var\u0103 \u0219i se remarc\u0103 prin\naroma proasp\u0103t\u0103, dulceag\u0103. De obicei, aceasta se comercializeaz\u0103 \u00een interiorul\nJaponiei.  <\/p>\n\n\n\n

Nibancha <\/strong>provine din a doua recolt\u0103 de Sencha, care \u021bine de la\nfinal de iunie p\u00e2n\u0103 la final de iulie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: yezitea.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Prelucrare<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00cen mod obi\u0219nuit, Sencha este un\nceai uniform, cu frunze \u00een form\u0103 de ace sub\u021biri. Totu\u0219i, se g\u0103se\u0219te \u0219i \u00eentr-o\nform\u0103 mai nerafinat\u0103: Aracha<\/strong> are un\naspect mai pu\u021bin sofisticat \u0219i con\u021bine buc\u0103\u021bi mici de tulpin\u0103 \u0219i ramuri, iar gustul\neste revigorant, mai crud.<\/p>\n\n\n\n

Exist\u0103 \u0219i ceai Sencha pudr\u0103. <\/strong>Acest sortiment este diferit de matcha, de\u0219i la\nprima vedere sunt similare. Pudra de matcha<\/strong>\nse ob\u021bine din plante de ceai care au fost umbrite cu c\u00e2teva s\u0103pt\u0103m\u00e2ni \u00eenainte\nde recoltare, ceea ce \u00eei confer\u0103 culoarea de verde intens. Cite\u0219te mai multe\ndespre acest procedeu \u00een articolul \u201eCeaiul\nmatcha: de la poveste la preparare\u201d<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Pudra de Sencha<\/strong> se ob\u021bine prin m\u0103cinarea frunzelor de ceai\ncultivate \u00een mod obi\u0219nuit, f\u0103r\u0103 umbrire. Are o arom\u0103 vegetal\u0103, fiind potrivit\u0103\n\u0219i la prepararea deserturilor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Timpul de expunere la\naburi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pasul principal \u00een producerea\nSencha \u00een Japonia este expunerea la aburi\npentru a preveni oxidarea <\/strong>\u0219i a p\u0103stra culoarea, aroma \u0219i nutrien\u021bii. \u00cen\nfunc\u021bie de durata expunerii la aburi, sunt trei mari tipuri de Sencha:<\/p>\n\n\n\n