Daca v-ati plimbat deja prin mai multe tipuri de ceaiuri si infuzii, ati observat ca fiecare sortiment are nevoie sa fie infuzat respectand anumite conditii, o temperatura si un timp de infuzare exact. Iata cateva orientari generale:
- ceai verde – 70-80 °C – 1-3 minute
- ceai oolong – 80-90 °C – 1-3 minute
- ceai negru – 90-100 °C – 3-6 minute
- infuzii de fructe – 90-100 °C – 8-10 minute
- infuzii de rooibos – 90-10 °C – 5-8 minute
- infuzii de plante – 90-100 °C – 5-10 minute (variaza de la planta la planta
Bun, avem valorile… acuma stim cam ce ritual se potriveste fiecarui sortiment de ceai. Apare insa o problema: cum masuram temperatura apei si cum putem sa ne dam seama cand este momentul perfect pentru a arunca ceaiul in apa?
Raspunsul rapid la aceasta intrebare poate fi dat folosind un termometru special pentru ceai, rezistent la temperaturi ridicate. Exista insa si o alta cale de a afla temperatura apei, o cale mai sofisticata dar si mai aventuroasa. Atunci cand se apropie de punctul de fierbere, apa ne ofera cateva mici in indicii. Iata care sunt acestea:
- 60-70 °C – cand apa atinge acest prag vom observa bule mici desprinzandu-se de pe fundul vasului si urcand sus. Totodata aici apar primii aburi.
- 70-80 °C – acest prag este numit si Crab Eye Water, apa cu ochi de crap, intrucat bulele de aer de pe fundul vasului cresc in dimensiune.
- 80-90 °C – la aceasta temperatura atingem nivelul numit Fish Eye Water, apa cu ochi de peste, bulele din apa cresc catre dimensiunea unui ochi de peste.
- 90-96 °C – 8-10 minute (Rope of Pearls) siruri de bule incep sa urce catre suprafata apei, sunt multi aburi si se simte apropierea de punctul de fierbere.
- +96 °C – acum incepe adevarata dezlantuire. Suprafata apei este agitata si produce foarte multi aburi.
Cu putin exercitiu veti invata sa discifrati foarte usor „mesajul” apei clocotinde.
Ei bine, metoda de preparare o aveti, ceaiul il primiti de la noi… sa inceapa infuziile! 🙂