Fiind atât de pasionați de ceai, britanicii profită de orice moment al zilei pentru a se reuni în jurul unei cești aburinde. „Și dacă tot ne-am întâlnit să bem ceai, de ce să nu-i punem și ceva dulce alături?” și-au zis ei.
Pe lângă Elevenses, gustarea cu ceai și prăjituri de la ora 11 dimineața, mai există un obicei britanic pentru a crește glicemia și energia.
Devonshire Tea sau Cream Tea este o combinație de scones (mini-chifle), gem și o cremă consistentă de frișcă, servite alături de ceai sau cafea, sub forma unei gustări de după-amiază. Este o specialitate tradițională în regiunea Devon, dar e la fel de populară și în regiunea Cornwall, precum și în alte zone din lume aflate în trecut sub influența Marii Britanii.
Partea interesantă este că la Cream Tea se folosește o frișcă specială (clotted cream), consistentă și groasă, similară cu untul. Are un gust diferit față de frișca obișnuită datorită modului de preparare. Această specialitate a luat naștere în Devon ca mod de a separat grăsimea din lapte pentru a face unt.
În mod tradițional, frișca pentru gustarea Cream Tea se pregătea din lapte nepasteurizat de vacă, lăsat să stea 12-24 de ore în recipiente puțin adânci, apoi încălzit ușor și lăsat să se răcească, pentru alte 12-24 de ore. Grăsimea care se ridică la suprafață, formând cheaguri, se colectează și este gata să fie întinsă pe chiflele calde. Continuă lectura „Un ritual dulce pentru ceai: Devonshire Tea (Cream Tea)”