Karkade este denumirea florii și infuziei de hibiscus în Egipt și Sudan, unde are o tradiție îndelungată. Se spune că băutura era savurată încă din timpul faraonilor. În prezent, în aceste țări se servește inclusiv la ceremoniile de nuntă.
Hibiscus sabdariffa este o plantă tropicală cu flori roșii, nativă în Malaezia și India, des întâlnită în Africa de Nord și de Vest. Se cultivă în mai multe regiuni de pe glob, inclusiv în Jamaica, Mexic, Guatemala și Statele Unite, fiind cunoscută sub nume diverse: nalbă africană, Sorrel, Flor-de-Jamaica, Zobo sau Bissap.
Ceaiul Karkade se obține din florile uscate ale plantei de hibiscus și are un gust puțin acrișor, asemănător cu cel al merișoarelor.
Infuzia se remarcă prin culoarea de un roșu intens, rubiniu și se poate consuma caldă sau rece, alături de cuburi de gheață. De obicei se îndulcește cu zahăr. Este bogată în vitamina C și minerale, nu conține cofeină și are un gust revigorant, foarte potrivit pentru zilele cu temperaturi ridicate.
Florile de hibiscus sunt bune și la deserturi, pentru culoare și aromă, fiind folosite la jeleuri, gemuri și siropuri.
Cum se prepară ceaiul de hibiscus – Karkade
Pune 1-2 lingurițe de flori de hibiscus într-o cană cu apă fierbinte și lasă la infuzat 5-10 minute.
Aroma ceaiului de hibiscus se completează foarte bine cu unul sau mai multe dintre următoarele ingrediente, pe care le poți adăuga alături de flori la infuzat:
- Câteva frunze proaspete de mentă
- ½ linguriță extract de vanilie
- ½ linguriță ghimbir proaspăr ras
- 1 linguriță apă de flori de portocal
- 1-2 felii de lămâie sau suc de lămâie
- 1 bețișor de scorțișoară, cuișoare, anason stelat, 1 felie de portocală (vei obține un punch foarte parfumat)
Hibiscusul este un ingredient des întâlnit în mixurile de fructe și plante. Iată câteva blenduri aromate pe care le găsești în magazinul nostru online și care conțin flori de hibiscus:
Surse: tasteofsouthsudan.com, inside-egypt.com, nefertiti-eg.com, food.com