Când te gândești la trandafiri, foarte probabil îți apar în minte inimioare multe și tot felul de imagini romantice. Însă locul trandafirilor nu e doar în buchetele de flori, în decorațiuni sau într-o dulceață delicioasă, ci se potrivesc de minune și în ceașca de ceai. Da, ai citit bine. Petalele de trandafiri pot fi infuzate și servite sub forma unei băuturi aromate, care se asortează inclusiv cu ceaiul verde sau cu cel negru.
Ceaiul de tradafiri sau, dacă e să fim corecți până la capăt, infuzia de trandafiri se face din petalele uscate ale florii sau din bobocii cu parfum delicat. Pe lângă aroma fină, această băutură vine și cu beneficii pentru sănătate.
Beneficiile ceaiului de trandafiri
Petalele de trandafir sunt o sursă valoroasă de vitamina C, care atenuează expunerea nocivă la toxine și radicalii liberi. Vitamina C susține sistemul imunitar și ajută la producerea de colagen, esențial pentru o piele sănătoasă.
Polifenolii conținuți de trandafiri, alături de alți oxidanți, previn afecțiunile cardiovasculare și protejează împotriva osteoporozei. În plus, ceaiul de tradanfiri contribuie la atenuarea crampelor menstruale, fără efecte adverse. Previne problemele digestive, are un efect benefic asupra rinichilor, eliminând toxinele, și reduce riscul infecțiilor urinare. Continuă lectura „Ceaiul și trandafirii – o poveste de iubire”
Dacă îți plac oolong-urile, trebuie neapărat să încerci Formosa – ceaiul taiwanez! Taiwan, o mică insulă din estul Chinei, nu este foarte cunoscută în lumea ceaiului, în comparație cu Japonia, China sau India, dar sortimentele produse aici sunt extraordinare și merită atenția ta.
Știai că în trecut Taiwanul era cunoscut ca Formosa – “insula frumoasă”? Numele i-a fost dat de navigatorii portughezi care au ajuns prima dată pe acest tărâm în anul 1590, iar de aici și denumirea ceaiului specific. În articolul de astăzi te invităm să descoperi povestea ceaiului taiwanez Formosa!
Ceaiul taiwanez, pe scurt:
Peste 90% din producția totală de ceai din Taiwan este oolong.
Ceaiul se cultivă pe plantanții de familie, de dimensiuni reduse.
Taiwanul este cea mai mică țară producătoare de ceai și nu are o geografie potrivită pentru cultivarea la scară largă. Totuși, clima rece, umedă și ținutul muntos, alături de măiestria moștenită de la Japonia și China fac din ceaiul taiwanez unul deosebit. Se pune mare accent pe calitate, atât în privința aspectului frunzelor de ceai, cât și a aromei. În regiunile producătoare, există competiții bianuale de ceai, unde cultivatorii vin cu cele mai bune sortimente pentru a fi evaluate de experți. Majoritatea cultivatorilor de pe insulă obțin 4 recolte pe an. Deoarece în prezent ceaiul este o băutură foarte populară în Taiwan, importurile sunt de trei ori mai mari decât exporturile.
Îți recomandăm un ceai Formosa Jade aromat, cu caise și trandafiri! Îl găsești în magazinul nostru online, AICI.
Matcha, unul dintre cele mai apreciate ceaiuri japoneze, este pudra obținută prin măcinarea frunzelor atent alese din culturi crescute special. Acest ceai este bogat în teină, vitamine și minerale, ce revigorează și energizează.
Deși este considerat un sortiment de top, nu toate ceaiurile matcha sunt de aceeași calitate. Ceaiul matcha bun are o culoare vie si un gust fin, nu foarte amar.
Cum alegi, așadar, un ceai matcha bun? Mai jos ți-am pregătit câteva criterii în funcție de care să te orientezi atunci cand vrei să te bucuri din plin de acest ceai:
Zona de proveniență
Ceaiul matcha produs în Japonia este considerat superior din punct de vedere calitativ, Japonia fiind țara unde începe tradiția acestei băuturi. Clima și condițiile meteo de aici conferă ceaiului aroma sa specifică. Dacă pe ambalaj este specificată și regiunea de proveniență cu atât mai bine. Nu este o regulă, însă foarte multe ceaiuri matcha bune provin din prefecturile Aishi, Shizuoka, Kyoto sau de pe insula Kyushu.
Odată ce ai desfăcut ambalajul, culoarea îți va putea spune mai multe despre calitatea ceaiului pe care l-ai cumpărat. Caută un matcha de un verde aprins, puternic. Cu cât mai intensă este culoarea, cu atât mai gustos va fi ceaiul ce îl vei prepara!
Explicația este următoarea: Înainte de recoltare tufele de ceai sunt ținute la umbră, astfel că frunzele sunt forțate să producă o cantitate ridicată de clorofilă, care îi conferă nuanța tipică de verde strălucitor. Prin comparație, frunzele de matcha de calitate inferioară sunt de un verde mai palid sau chiar gălbui/ maroniu, deoarece nu au fost umbrite în mod corespunzător sau sunt mai vechi și/ sau recoltate din partea inferioară a tulpinei plantei.
Pudra de matcha și textura ei
Când vine vorba de textură, varianta calitativă a ceaiului matcha arată și se simte ca o pudră fină, mătăsoasă, cu particule foarte mici, asemănătoare cu fardul de pleoape sau talcul.
Gustul băuturii
Pudra matcha de calitate are un gust blând, dulce-vegetal, care provine de la un aminoacid numit L-Teanină, ce apare datorită condițiilor de cultivare la umbră.
Ceaiul matcha inferior are puțină L-Teanină și, în consecință, un gust amar și astringent. Ține cont, acest gust poate apărea chiar și la un ceai matcha de calitate, daca este preparat necorespunzător – de exemplu dacă temperatura de infuzare a fost prea ridicată. Pentru a pregăti un ceai matcha bun, urmează instrucțiunile de preparare.
Ambalajul ceaiului matcha
Ceaiul matcha trebuie să fie ambalat în așa fel încât să fie prevenită expunerea la aer, lumină și temperaturi extreme. De aceea este bine ca ceaiul matcha cumpărat să fie într-un ambalaj închis ermetic. Preferabile sunt cutiile metalice sigilate, pentru rezistența lor, pentru protecția de lumină dar și pentru faptul că pot fi închise ermetic după fiecare folosire. Depozitate într-un mediu rece (de exemplu în frigider), acestea protejează calitățile ceaiului matcha cel mai mult timp.
Despre gradul ceremonial
În general gradul ceremonial se acordă exclusiv prafului matcha ce este produs din cele mai proaspete și cele mai tinere frunze din recoltă. Din păcate ‘gradul ceremonial’ nu este un termen reglementat din punct de verere legal, astfel încât unele magazine au ajuns să îl folosească în scopuri de marketing.
Calitatea ceaiului matcha găsit în comerț poate varia foarte mult, iar acest lucru îl poți verifica dacă înainte de a hotărî să cumperi un ceai te uiți de unde provine, cum este ambalat, cum sunt culoarea și textura sa. Aceste lucruri te vor ajuta să îți alegi ceaiul dorit!
Unde și la ce preț găsesc ceai matcha bun?
Vizitează categoria de ceaiuri matcha din magazinul nostru online și descoperă sortimente alese, la prețuri cuprinse între 76 și 169 de lei! Toate ceaiurile noastre provin de pe plantații selecte din Japonia și vin ambalate în cutii metalice închise ermetic.
Spune-ne mai jos în comentarii care este produsul tău preferat!
Ceai verde cu mentă și zahăr. Aceasta este, pe scurt, rețeta ceaiului marocan. Însă ingredientele simple ascund o tradiție fascinantă ce simbolizează prietenie, generozitate și ospitalitate. Despre ceaiul marocan te invităm să citești mai multe în cele ce urmează.
Foto: moroccanfood.about.com
Ceaiul marocan este atât de important în interacțiunile zilice, încât i se mai spune și… “whiskey berber”. Nicio afacere nu poate fi încheiată fără un pahar tradițional de ceai.
Marocanii beau ceai pe toată durata zilei, dar mai ales când iau masa. Dacă pregătirea mâncărurilor este domeniul femeilor, ceaiul este de obicei preparat de capul familiei, fiind considerat o artă transmisă din generație în generație. Continuă lectura „Ceaiul marocan, o tradiție dulce-mentolată”
Roșcat și delicat, rooibosul e parcă făcut să-l bei toamna, când gândurile zboară între căldura verii, vacanțele grozave și perioada veselă a sărbătorilor de iarnă. Dacă suspini după soare și vreme bună, ai nevoie de un ceai rooibos ca să revii la sentimente mai bune față de toamnă! Însă nu orice fel de rooibos, ci Farmecul Namibiei.
În cei 4000 de ani de când a fost descoperit în China, ceaiul a țesut în jurul său numeroase povești, mituri și ritualuri, care fascinează în continuare milioane de oameni de pe tot globul. Pentru că universul ceaiului este unul impresionant, ne-am gândit să-ți prezentăm în acest articol:
Cum a evoluat cultura chineză a ceaiuluide-a lungul dinastiilor, cucerind lumea
Cele mai cunoscute sortimente de ceai chinezesc
Foto: mychiangmaieverything.com
Din China în toată lumea
Pentru o lungă perioadă de timp, ceaiul a fost considerat un veritabil medicament. O arată o legendă veche: se spune că Yan Di, un conducător din vremuri străvechi, gusta din tot felul de ierburi pentru a găsi remedii pentru boli. Fiind pe moarte din cauza unei plante otrăvitoare, o picătură de apă dintr-un arbore de ceai i-a căzut în gură și astfel a fost salvat.
În timpul dinastiei Zhou, ceaiul a jucat rol de ofrandă religioasă, iar apoi a fost servit pe post de… salată: primăvara și toamna, oamenii mâncau frunzele proaspete de ceai. Odată cu răspândirea budismului în mai multe zone din China, efectul său revigorant l-a făcut favorit în rândul călugărilor pentru meditațiile Za-Zen. Continuă lectura „Universul ceaiului chinezesc: istorie și sortimente”
Pliculețele de ceai fac ca procesul infuzării să fie unul simplu, astfel că, la prima vedere, reprezintă o alegere practică pentru a pregăti ceaiul. Pe de altă parte, ceaiul vrac oferă o calitate ridicată și plăcerea de a mirosi și a vedea mai bine frunzele din care vei prepara băutura ta preferată. Așadar… la plic sau vrac?
Foto: reference.com
Povestea plicurilor de ceai
Pliculețele de ceai au apărut la începutul secolului XX, fiind inventate… din întâmplare, ca multe alte obiecte care ne fac viața mai ușoară. Thomas Sullivan, un comerciant de ceai și cafea din New York, a avut ideea de a folosi mici pungi de mătase, cusute manual, în locul costisitoarelor cutii de metal, pentru mostrele oferite clienților. Aceștia ar fi trebuit să scoată frunzele de ceai din punguțe și să le infuzeze în apă. Totuși, încurcați de noul ambalaj, consumatorii au pus ceaiul în apa fierbinte cu tot cu punguță, iar de aici a fost doar un singur pas până la dezvoltarea pliculețelor de ceai. Continuă lectura „La plic sau vrac? Cum e mai bun ceaiul?”
Despre ceaiurile de plante se spune adesea că sunt fade, lipsite de gust, aromă și personalitate. Probabil că această impresie provine și din amintirile copilăriei multora dintre noi, când, fiind bolnavi, bunica ne pregătea ceaiuri din plante medicinale, cu un gust amar sau cel puțin dezagreabil. Totuși, dacă explorezi puțin acest univers, vei descoperi și infuzii de plante care te vor surprinde plăcut prin miros și savoare, în special blendurile care includ de asemenea fructe, flori și mirodenii.
Foto: motherearthliving.com
Povestea ceaiurilor de plante este una foarte veche, primele mențiuni despre utilizarea unor astfel de infuzii fiind regăsite în textele Ayurvedice din India, de acum 5000 de ani. Printre altele, acestea prezentau plante și rețete de ceaiuri pentru a meține starea de sănătate a organismului și a lupta împotriva diferitelor boli. Infuziile de plante sunt nelipsite din fiecare epocă istorică, iar proprietățile lor curative s-au transmis din generație în generație, de multe ori prin intermediul folclorului și al culturii nescrise, tradiționale.
Ceai… sau nu?
Ceaiurile din plante nu sunt “ceaiuri” în sensul strict al acestui termen, care definește infuzia obținută din planta ceaiului, Camellia Sinesis. Totuși, în limba română, cuvântul “tizană” (care înseamnă tocmai infuzie de plante) nu este prea folosit, așa că se preferă termenul “ceai” chiar și pentru infuziile realizate din plante obișnuite.
Preparare ceaiuri plante
La prepararea infuziilor se pot folosi diferite părți ale unei plante: flori, frunze, boboci, rădăcină, tulpină etc. Dacă ai posibilitatea, alege varianta cea mai proaspătă, adică frunze de mentă, flori de mușețel, de tei etc. în loc de sortimentele la plic, care de multe ori sunt sub formă de praf. Continuă lectura „Ghidul ceaiurilor de plante”
Fiecare infuzie înseamnă o invitație la câteva clipe de liniște, în timp ce aștepți ca băutura ta preferată să fie gata. Știai însă că te poți bucura de acest ritual de mai multe ori, iar frunzele delicate de ceai pot fi supuse unor infuzii multiple?
În cazul ceaiurilor tradiționale chinezești și japoneze, infuzările multiple sunt ceva obișnuit, mai ales în cazul ceaiurilor oolong, verzi sau Pu Erh. Având frunzele rulate sau foarte presate, acestea au nevoie de timp pentru a-și lăsa aroma în apă și se pretează cel mai bine la infuziile multiple. Mai puțin frecvent, infuzările multiple pot fi folosite și la pregătirea ceaiurilor negre sau de plante.
Foto: yezitea.com
Cu această metodă, ai ocazia de a descoperi diferențe subtile de gust și miros între infuziile obținute. Devii astfel mai atent la nuanțele fine ale ceaiului și la variațiile de aromă.
La polul opus, frunzele foarte mărunțite de ceai se infuzează într-un timp scurt, astfel că nu sunt tocmai potrivite pentru a fi utilizate de mai multe ori. În această categorie intră și ceaiurile rooibos și honeybush. Există și excepții: yerba mate poate fi infuzată de mai multe ori, deși frunzele sale sunt mici. Continuă lectura „Ceaiul și infuzările multiple”
În articolul de astăzi explorăm un nou sortiment de ceai, foarte popular mai ales în Marea Britanie. Ai auzit probabil de el și l-ai descoperit atât în magazinele de ceaiuri, cât și pe rafturile supermarketurilor. Este vorba de Earl Grey.
Ce este Earl Grey
Earl Grey face parte din categoria ceaiurilor aromatizate, fiind unul dintre cele mai cunoscute astfel de sortimente. În cazul ceaiurilor aromatizate, frunzele de ceai (negru, alb, verde, oolong) sunt parfumate sau amestecate cu fructe, flori, condimente sau uleiuri, apoi se adaugă arome naturale sau artificiale. În cazul Earl Grey, acest mix este reprezentat de ceai negru + portocală bergamotă.
Foto: adelightfulhome.com
Ce este bergamota
Portocala bergamotă este un soi de citrice aflat undeva la intersecția dintre portocală și lămâie, dar care include și caracteristici de grepfrut și lime. Se pare că aceasta este un hibrid între portocala amară de Sevilia, din zona mediteraneană, și o lămâie mai dulce originară din Africa de Sud-Est. Sucul bergamotei este mai puțin acru decât cel al lămâiei, dar mai amar decât al unui grepfrut. 80% din cantitatea totală de bergamotă este cultivată în Calabria, o regiune din sudul Italiei, urmată de Franța și Turcia.
Ceaiul de bergamotă se obține, deci, prin combinația de ceai negru Earl Grey cu bergamotă, fie sub formă de extract din fruct, fie ca aromă. Există atât varianta naturală, cât și cea sintetică de aromatizare a ceaiului Earl Grey. Bergamota sintetică are avantajul unei arome consistente, stabile. Nu conține citrice propriu-zise, astfel că poate fi consumată și de cei cu alergii la această categorie de fructe. Aroma naturală de bergamotă diferă foarte mult în funcție de locul unde a fost cultivată și de procesul de prelucrare.
Povestea ceaiului Earl Grey
Deși Earl Grey a fost popularizat de către englezi, el nu este o “invenție” a acestora, ci provine din China, la fel ca și celelalte ceaiuri aromatizate. Maeștrii chinezi încercau tot felul de mixuri pentru a obține ceaiuri mai exotice și a cuceri astfel lumea comerțului internațional.
Foto: masalaeatsmiami.com
Numele ceaiului provine de la Charles Grey (1764-1845), un aristocrat englez, ales în Parlamentul Britanic la vârsta de 22 de ani. A moștenit titlul de Earl după moartea tatălui său, în 1807, când a devenit membru în Camera Lorzilor, iar apoi a fost prim ministru al Marii Britanii în perioada 1830-1834. Continuă lectura „Earl Grey – când ceaiul negru întâlnește bergamota”
Ceaiul de tradafiri sau, dacă e să fim corecți până la capăt, infuzia de trandafiri se face din petalele uscate ale florii sau din bobocii cu parfum delicat. Pe lângă aroma fină, această băutură vine și cu beneficii pentru sănătate.
