Dalgona Matcha Latte. Rețeta unei băuturi care face senzație

A apărut o nouă senzație culinară: dalgona. Pare că toată lumea se bucură de această băutură pe bază de cafea, foarte fotogenică și cremoasă, care a inundat feed-urile de Instagram, TikTok și Facebook.

Foto: sweetsimplevegan.com

Dalgona, al cărui nume provine de la un desert stradal din Coreea de Sud, este un fenomen recent, însă rețeta în sine nu este ceva nou. Se bazează pe o băutură indiană numită Phenti Hui, care reprezintă un fel de cafea bătută. Singura diferență este că la Phenti Hui laptele se toarnă deasupra mixului de frișcă, și nu invers.

Dalgona a început să câștige popularitate în luna ianuarie 2020, în Coreea de Sud, iar acum pare să fie băutura preferată la nivel mondial pentru această perioadă de izolare și stat acasă. Toată lumea face poze care mai de care mai apetisante și le postează pe social media.

Noi vă propunem o rețetă de Matcha Dalgona, care înlocuiește cafeaua cu praf de ceai matcha și e perfectă de servit rece, cu gheață.

Continuă lectura „Dalgona Matcha Latte. Rețeta unei băuturi care face senzație”

Accesorii utile pentru prepararea ceaiului matcha

Matcha este un sortiment deosebit de ceai verde, bogat în antioxidanți și vitamine (A, B, C și E), cu gust ușor amărui și dulceag. Pe scurt, un ceai nobil, de calitate superioară, folosit la ceremonia japoneză a ceaiului. Unele persoane se simt “intimidate” de ceaiul matcha, deoarece li se pare complicat de pregătit. În realitate, se face ușor, mai ales dacă ai instrumentele potrivite.

Pe lângă pudra de matcha, există câteva accesorii utile la prepararea acestui ceai:

Continuă lectura „Accesorii utile pentru prepararea ceaiului matcha”

Chashaku – un accesoriu esențial pentru matcha

La prepararea ceaiului matcha, trei instrumente sunt considerate esențiale: chawan (bolul), chasen (amestecătorul) și, nu în ultimul rând, chashaku (lingurița pentru ceai).

Deși în prezent se folosește la pregătirea ceaiului japonez matcha, chashaku provine din China, fiind concepută ca o linguriță standard, de uz general. Inițial, era realizată din metal, fildeș sau o combinație din cele două.

Când design-ul linguriței a ajuns în Japonia, în perioada secolelor XIV-XV, aceasta a fost folosită special pentru ceaiul pudră. Ulterior, s-a dorit găsirea unui material mai potrivit pentru chashaku, iar acesta s-a dovedit a fi bambusul.

Continuă lectura „Chashaku – un accesoriu esențial pentru matcha”

Koicha sau Usucha? Două moduri de preparare a ceaiului matcha

Celebra pulbere matcha are în spate sute de ani de folosire și o tradiție valoroasă legată de ceremonia japoneză a ceaiului. Alături de ustensilele delicate, matcha creează o experiență deosebită prin întreaga atmosferă ceremonială.

Se acordă atenție fiecărui detaliu și nimic nu este lăsat la voia întâmplării, cu atât mai mult modalitatea de pregătire a băuturii.

Ceaiul Matcha se poate prepara în două moduri:

  • USUCHA. Matcha “subțire”. Este varianta standard, potrivită pentru consumul zilnic. Dacă ești începător în lumea matcha, se recomandă să începi cu această versiune.
  • KOICHA. Matcha “densă”. Se pregătește la ceremonia ceaiului sau la alte evenimente speciale.

Continuă lectura „Koicha sau Usucha? Două moduri de preparare a ceaiului matcha”

Cum să întreții amestecătorul de matcha (Chasen)

Ceremonia japoneză a ceaiului, prin care se prepară și servește matcha, utilizează o serie de accesorii rafinate, fiecare având o misiune bine determinată. Chasen este un instrument nelipsit din această ceremonie, iar în articolul de astăzi te invităm să afli mai multe despre el și cum se întreține.

Matcha se pregătește prin amestecarea pudrei speciale de ceai verde în apa caldă cu un fel de tel din bambus – Chasen. Acesta seamănă cu o mică „mătură”, dar are un aspect delicat și își va arăta măiestria la crearea spumei.

Chasen-ul se obține dintr-o bucată de bambus migălos prelucrată și crestată pentru a rezulta firele acelea fine, ușor curbate la vârf. Vezi întreg procesul de producere în clipul de mai jos.  Continuă lectura „Cum să întreții amestecătorul de matcha (Chasen)”

Ce înseamnă “terroir” și cum influențează gustul ceaiului

Este uimitor cum dintr-o singură plantă, Camellia Sinensis, se pot obține zeci de tipuri de ceaiuri. Și ne referim aici doar la varietatea extraordinară a ceaiurilor simple, excluzând sortimentele care presupun și alte ingrediente – plante, fructe sau mirodenii.

Aceeași plantă a ceaiului cultivată în Japonia va fi diferită de cea de pe plantațiile din China, iar ceaiurile produse vor fi de asemenea diferite. În plus, și în cadrul aceleiași țări ceaiurile pot varia la gust și aspect, chiar și în aceeași categorie (verzi, negre, oolong etc.) Un ceai negru indian va avea alt gust decât unul negru turcesc, de exemplu.

Cum se explică acest lucru?

Continuă lectura „Ce înseamnă “terroir” și cum influențează gustul ceaiului”

Perfect pentru vară: Matcha Mojito

Astăzi îți prezentăm o băutură rece și aromată, pe bază de ceai matcha, care să-ți răcorească după-amiezile de vară. E simplu de pregătit și te va revigora fizic și mental, datorită proprietăților deosebite ale ceaiului verde.

Foto: theteacupoflife.com

Ingrediente

  • 1 linguriță ceai verde matcha
  • 250 ml apă
  • 1 linguriță miere
  • 1 lingură suc de lime
  • 2 felii de lime
  • frunze de mentă
  • cuburi de gheață

Pregătire

  1. Pregătește ceaiul matcha, amestecând bine pudra în apa caldă.
  2. Adaugă mierea și mixează până când se omogenizează.
  3. Pune frunzele de mentă, feliile de lime și gheața într-un pahar înalt de sticlă.
  4. Toarnă deasupra combinația de matcha și miere, amestecă și servește.

Alte rețete savuroase cu matcha găsești în acest articol, iar dacă vrei să afli de ce acest ceai e atât de apreciat, îți recomandăm materialul Ceaiul matcha: de la poveste la preparare. Și desigur, avem și un mic ghid care să te ajute în alegerea unui matcha de calitate.

Sursă

3 smoothies savuroase cu matcha

Consistente și cremoase, smoothie-urile sunt excelente pentru un început de zi energizant. Reprezintă alegerea ideală pentru cei care au grijă ce mănâncă, dar vor să se bucure și de un gust delicios, fără compromisuri de savoare. În plus, sunt o modalitate foarte bună de a-ți asigura aportul zilnic de fructe și legume, se prepară ușor și poți fi cât de creativ vrei cu alegerea ingredientelor.

Pentru ca smoothie-urile să fie mai hrănitoare și gustoase, îți recomandăm să adaugi în ele ceai. Nu orice fel de ceai, ci matcha, ceaiul verde japonez bogat în antioxidanți, cu vitamine și minerale din belșug. Inspiră-te din cele 3 rețete de mai jos și experimentează pentru a găsi mixul tău favorit!

smoothies cu ceai matcha

#1 Smoothie cu fructe de pădure

  • 170 g afine, căpșuni, coacăze sau zmeură
  • 170 g cuburi de gheață
  • 170 g iaurt
  • 2 lingurițe de pudră matcha 

Continuă lectura „3 smoothies savuroase cu matcha”

Ghidul ceaiului verde japonez

Având în spate un univers cultural fascinant, ceaiul japonez este extrem de ofertant prin paleta vastă de arome, culori și gusturi, alături de ceremonia elegantă de servire. Deși marea majoritate a ceaiului produs în această țară este verde, cu siguranță nu te vei plictisi încercând sortimentele atât de variate și rafinate.

Plantațiile de ceai îmbracă mai multe zone din Japonia, cele mai cunoscute regiuni fiind Shizuoka, Kagoshima și Uji. Savoarea locală, dată de sol, climă, mod de cultivare și prelucrare, face din fiecare ceai unul special. Pentru cei care acum descoperă ceaiul verde japonez, am pregătit un ghid cu câteva sortimente care merită încercate.

Foto: pixabay.com
Foto: pixabay.com

Sencha

Unul dintre cele mai răspândite ceaiuri japoneze, Sencha se remarcă prin echilibrul dintre aromele dulci și cele astringente, având un gust delicat, fraged. Culoarea infuziei variază de la galben deschis la galben-verzui. Se produce aproape peste tot în Japonia, reprezentând circa 70-80% din producția de ceai verde din această țară. Sencha se referă la primele frunze de ceai culese de la finalul lunii februarie – în zonele cu climă caldă, până la final de mai – în regiunile cu temperaturi scăzute. Avantajul acestui ceai este că se găsește destul de ușor și are un preț accesibil.

Bancha

După ce primele frunze de ceai sunt culese pentru Sencha (din februarie până în mai), apar noi vlăstari și muguri de frunze, care vor fi folosiți pentru Bancha. Frunzele de ceai Bancha se recoltează în iunie (Nibancha), august (Sanbancha) și octombrie (Yonbancha), devenind tot mai dure cu fiecare cules. Pe lângă aceste frunze, Bancha include și tulpinile superioare ale plantei, alături de frunze mai mari îndepărtate în procesul de producere a Sencha.  Continuă lectura „Ghidul ceaiului verde japonez”