Koicha sau Usucha? Două moduri de preparare a ceaiului matcha

Celebra pulbere matcha are în spate sute de ani de folosire și o tradiție valoroasă legată de ceremonia japoneză a ceaiului. Alături de ustensilele delicate, matcha creează o experiență deosebită prin întreaga atmosferă ceremonială.

Se acordă atenție fiecărui detaliu și nimic nu este lăsat la voia întâmplării, cu atât mai mult modalitatea de pregătire a băuturii.

Ceaiul Matcha se poate prepara în două moduri:

  • USUCHA. Matcha “subțire”. Este varianta standard, potrivită pentru consumul zilnic. Dacă ești începător în lumea matcha, se recomandă să începi cu această versiune.
  • KOICHA. Matcha “densă”. Se pregătește la ceremonia ceaiului sau la alte evenimente speciale.

Continuă lectura „Koicha sau Usucha? Două moduri de preparare a ceaiului matcha”

Cum să întreții amestecătorul de matcha (Chasen)

Ceremonia japoneză a ceaiului, prin care se prepară și servește matcha, utilizează o serie de accesorii rafinate, fiecare având o misiune bine determinată. Chasen este un instrument nelipsit din această ceremonie, iar în articolul de astăzi te invităm să afli mai multe despre el și cum se întreține.

Matcha se pregătește prin amestecarea pudrei speciale de ceai verde în apa caldă cu un fel de tel din bambus – Chasen. Acesta seamănă cu o mică „mătură”, dar are un aspect delicat și își va arăta măiestria la crearea spumei.

Chasen-ul se obține dintr-o bucată de bambus migălos prelucrată și crestată pentru a rezulta firele acelea fine, ușor curbate la vârf. Vezi întreg procesul de producere în clipul de mai jos.  Continuă lectura „Cum să întreții amestecătorul de matcha (Chasen)”

Ce înseamnă “terroir” și cum influențează gustul ceaiului

Este uimitor cum dintr-o singură plantă, Camellia Sinensis, se pot obține zeci de tipuri de ceaiuri. Și ne referim aici doar la varietatea extraordinară a ceaiurilor simple, excluzând sortimentele care presupun și alte ingrediente – plante, fructe sau mirodenii.

Aceeași plantă a ceaiului cultivată în Japonia va fi diferită de cea de pe plantațiile din China, iar ceaiurile produse vor fi de asemenea diferite. În plus, și în cadrul aceleiași țări ceaiurile pot varia la gust și aspect, chiar și în aceeași categorie (verzi, negre, oolong etc.) Un ceai negru indian va avea alt gust decât unul negru turcesc, de exemplu.

Cum se explică acest lucru?

Continuă lectura „Ce înseamnă “terroir” și cum influențează gustul ceaiului”

Perfect pentru vară: Matcha Mojito

Astăzi îți prezentăm o băutură rece și aromată, pe bază de ceai matcha, care să-ți răcorească după-amiezile de vară. E simplu de pregătit și te va revigora fizic și mental, datorită proprietăților deosebite ale ceaiului verde.

Foto: theteacupoflife.com

Ingrediente

  • 1 linguriță ceai verde matcha
  • 250 ml apă
  • 1 linguriță miere
  • 1 lingură suc de lime
  • 2 felii de lime
  • frunze de mentă
  • cuburi de gheață

Pregătire

  1. Pregătește ceaiul matcha, amestecând bine pudra în apa caldă.
  2. Adaugă mierea și mixează până când se omogenizează.
  3. Pune frunzele de mentă, feliile de lime și gheața într-un pahar înalt de sticlă.
  4. Toarnă deasupra combinația de matcha și miere, amestecă și servește.

Alte rețete savuroase cu matcha găsești în acest articol, iar dacă vrei să afli de ce acest ceai e atât de apreciat, îți recomandăm materialul Ceaiul matcha: de la poveste la preparare. Și desigur, avem și un mic ghid care să te ajute în alegerea unui matcha de calitate.

Sursă

3 smoothies savuroase cu matcha

Consistente și cremoase, smoothie-urile sunt excelente pentru un început de zi energizant. Reprezintă alegerea ideală pentru cei care au grijă ce mănâncă, dar vor să se bucure și de un gust delicios, fără compromisuri de savoare. În plus, sunt o modalitate foarte bună de a-ți asigura aportul zilnic de fructe și legume, se prepară ușor și poți fi cât de creativ vrei cu alegerea ingredientelor.

Pentru ca smoothie-urile să fie mai hrănitoare și gustoase, îți recomandăm să adaugi în ele ceai. Nu orice fel de ceai, ci matcha, ceaiul verde japonez bogat în antioxidanți, cu vitamine și minerale din belșug. Inspiră-te din cele 3 rețete de mai jos și experimentează pentru a găsi mixul tău favorit!

smoothies cu ceai matcha

#1 Smoothie cu fructe de pădure

  • 170 g afine, căpșuni, coacăze sau zmeură
  • 170 g cuburi de gheață
  • 170 g iaurt
  • 2 lingurițe de pudră matcha 

Continuă lectura „3 smoothies savuroase cu matcha”

Ghidul ceaiului verde japonez

Având în spate un univers cultural fascinant, ceaiul japonez este extrem de ofertant prin paleta vastă de arome, culori și gusturi, alături de ceremonia elegantă de servire. Deși marea majoritate a ceaiului produs în această țară este verde, cu siguranță nu te vei plictisi încercând sortimentele atât de variate și rafinate.

Plantațiile de ceai îmbracă mai multe zone din Japonia, cele mai cunoscute regiuni fiind Shizuoka, Kagoshima și Uji. Savoarea locală, dată de sol, climă, mod de cultivare și prelucrare, face din fiecare ceai unul special. Pentru cei care acum descoperă ceaiul verde japonez, am pregătit un ghid cu câteva sortimente care merită încercate.

Foto: pixabay.com
Foto: pixabay.com

Sencha

Unul dintre cele mai răspândite ceaiuri japoneze, Sencha se remarcă prin echilibrul dintre aromele dulci și cele astringente, având un gust delicat, fraged. Culoarea infuziei variază de la galben deschis la galben-verzui. Se produce aproape peste tot în Japonia, reprezentând circa 70-80% din producția de ceai verde din această țară. Sencha se referă la primele frunze de ceai culese de la finalul lunii februarie – în zonele cu climă caldă, până la final de mai – în regiunile cu temperaturi scăzute. Avantajul acestui ceai este că se găsește destul de ușor și are un preț accesibil.

Bancha

După ce primele frunze de ceai sunt culese pentru Sencha (din februarie până în mai), apar noi vlăstari și muguri de frunze, care vor fi folosiți pentru Bancha. Frunzele de ceai Bancha se recoltează în iunie (Nibancha), august (Sanbancha) și octombrie (Yonbancha), devenind tot mai dure cu fiecare cules. Pe lângă aceste frunze, Bancha include și tulpinile superioare ale plantei, alături de frunze mai mari îndepărtate în procesul de producere a Sencha.  Continuă lectura „Ghidul ceaiului verde japonez”

Cum alegi ceaiul Matcha

Matcha, unul dintre cele mai apreciate tipuri de ceai japonez, se remarcă prin verdele intens și consistența de pudră, bogată în vitamine și minerale, care se consumă împreună cu apa. Deși considerat un sortiment de top, nu toate ceaiurile Matcha sunt de aceeași calitate. Un Matcha bun are un gust fin, nu foarte amar, în timp ce gustul unuia mediocru este aspru, agresiv. Cum alegi, așadar, un ceai Matcha bun?

Înainte de a cumpăra pudră Matcha, gândește-te la ce îl vei folosi: pentru ceai sau ca ingredient în deserturi/ băuturi?

matcha

În cea de-a doua situație, nu ai neapărat nevoie de Matcha premium, ci poți opta pentru o variantă obișnuită, dar care va da un plus de savoare la smoothie-uri, latte, prăjituri, fursecuri, înghețată, ciocolată sau cupcakes. În cazul sortimentelor speciale pentru gătit, praful de Matcha este uneori amestecat cu alte frunze de ceai, pentru a avea o aromă mai puternică.  Continuă lectura „Cum alegi ceaiul Matcha”

Reteta: Green Tea Latte

Cum ar fi sa-ti incepi ziua savurand un ceai cremos, acoperit de spuma densa, delicata? Cu gandul la un Latte Macchiato, Cappuccino sau Ciocco Latte, ti-am pregatit o reteta delicioasa, adaptata pentru iubitorii de ceai: Green Tea Latte, un mix interesant de matcha si lapte.

Despre matcha se stie ca are puternice proprietati antioxidante, fiind ingredientul perfect pentru intarirea sistemului imunitar. In plus, gustul sau bland si dulceag se asorteaza de minune cu prajituri, ciocolata, inghetata sau alte bunatati, conferindu-le o aroma exotica.

Foto: hibiki-an.com
Foto: hibiki-an.com

Matcha este diferit de alte infuzii in primul rand pentru ca in acest caz se consuma inclusiv frunzele, macinate cu grija pana ajung la consistenta unei pulberi fine, de culoare verde intens. Astfel, cand bem un ceai matcha beneficiem de toate vitaminele si mineralele existente in planta. In al doilea rand, matcha se obtine exclusiv din frunze de calitate superioara, crescute cu maiestrie de cei mai priceputi cultivatori de ceai. Este unul dintre cele mai vechi si pretioase ceaiuri japoneze.

Desi suntem obisnuiti sa asociem laptele cu ceaiul negru, iata ca acesta se combina foarte bine si cu matcha. Se poate folosi atat lapte obisnuit, cat si vegetal (de exemplu, cel de migdale), in ambele cazuri rezultand un deliciu! Green Tea Latte se poate servi cald, dar si rece, in compania unor cuburi de gheata.

Foto: theroastedroot.net
Foto: theroastedroot.net

Ingrediente

  • 1 lingurita de matcha
  • 60 ml apa fierbinte
  • 180 ml lapte cald

Pune praful de matcha intr-o cana si toarna apa fierbinte. Amesteca pana cand se transforma intr-o pasta omogena, apoi pune deasupra laptele cald si bate compozitia cu telul pentru a crea spuma. Presara deasupra pudra de matcha sau cacao. Pentru a indulci bautura, poti pune miere sau sirop de agave.

Daca ti-am facut pofta, te asteptam in magazinul nostru online, unde gasesti praf matcha natural, ambalat in cutii a cate 40g, precum si instrumentele necesare prepararii, pentru o experienta cat mai autentica.

Ceaiul matcha: de la poveste la preparare

De mai bine 800 de ani praful matcha este folosit in ceremonia japoneza a ceaiului. Multa  vreme povestea ceaiului matcha a ramas un secret pastrat in adancul templelor budiste. Datorita traditiei si beneficiilor sale, in ultimii ani ceaiul matcha a devenit tot mai cunoscut, dand nastere unui nou trend in randurile consumatorilor de ceai si cafea.

Povestea matcha…

89adfb67d94a7db5406fb87b69d258f5

Calugari budisti considerau praful fin de ceai macinat a fi licoarea meditarii. Datorita efectelor sale, ceaiul mareste puterea de concentrare prelungind astfel perioadele de reflectare. In ziua de azi matcha a depasit granitele manastirilor iar  iubitori de ceai din toata lumea au ajuns sa se bucure de bautura asta, cu gust dulce-amarui rafinat. Matcha nu este numai una dintre cele mai vechi sortimente de ceai japonez, ci se numara si printre cele mai rare si valoroase tipuri de ceai verde. Pentru productie sunt alese atent cele mai bune frunze de Gyokuro sau Tencha. Planta se dezvolta foarte incet si numai in anumite conditii climatice, de aceea doar elita cultivatorilor de ceai stapaneste procesul complicat de crestere si prelucrare.

Cu cateva saptamani inainte de recolta tufele de ceai vor fi tinute la umbra, ferit de soare, astfel se creste productia de amino acizi iar frunzele capata o culoare mai intunecata si un gust delicat. Dupa recolta si uscare frunzele se maruntesc intr-un pisator special pana ce devine un praf fin. Pentru servire praful se va amesteca in apa cu un tel de bambus special, numit si Chasen.

Asadar, un ceai matcha inseamna mai mult decat o infuzie, frunzele de ceai se beau impreuna, devenind o parte esentiala a licorii. Pe aceasta cale se consuma toate vitaminele si mineralele din planta. Gustul ceaiului matcha e usor dulceag, bland, dar in acelasi timp intensiv si revigorant. Datorita proprietatilor sale stimulative ceaiul matcha s-a strecurat in tot mai multe facultati, birouri si locuri, unde se cere concentrare si atentie maxima. Matcha contine mai putina cofeina decat cafeaua, dar este foarte bogat in l-theanina, o componenta ce produce efecte similare cu cele ale cofeinei, dar care actioneaza o perioada mai lunga de timp.

Atat infuzia precum si praful de matcha sunt dominate de o intensa nuanta de verde, aceasta se pastreaza si in prajiturile si preparatele cu matcha. Exista o multitudine de gustari cu matcha, foarte raspandite sunt retetele de inghetata cu matcha, prajituri sau torturi cu matcha si multe alte dulciuri.

Prepararea ceaiului matcha

In ceremonia japoneza a ceaiului se tine cont de urmatoarea regula: cu cat mai ferma este spuma, cu atat mai reusit este ceaiul. Se pun intre 1-2 grame de matcha in bol. Masura se ia cu o lingura de bambus numita Chashaku (doua linguri sunt echivalentul a aprox. 1 gram). In final se toarna 70-80ml de apa fierbinte (la 80 °C) peste praf si se amesteca cu telul de bambus (numit si Chasen) pana ce suprafata bauturii capata un aspect spumos.

Pastrarea ceaiului

Pentru buna pastrare a aromei si prospetimii, ceaiul matcha de la d’Oro Tea vine livrat intr-o doza metalica sigilata. Nedesfacut, ceaiul poate fi pastrat inca 1-2 ani de la data cumpararii (verificati data exacta de expirare pe ambalaj). Dupa deschidere ceaiul matcha se va depozita in frigider si se va consuma in cursul a 2-3 saptamani.

In continuare va lasam un video despre ceaiul matcha, proprietatile sale si modul de preparare.

V-am trezit curiozitatea? In magazinul nostru veti gasi praf matcha de calitate, ambalat in cutii a cate 40g, precum si toate instrumentele necesare prepararii. Cu ele veti putea organiza propria ceremonie a ceaiului alaturi de prieteni! 🙂

Sursa foto