Ceaiul și înghețata par, la prima vedere, două bunătăți cu personalități adverse, din cauza opoziției cald vs. rece. Totuși, noi avem dovada că formează un cuplu delicios atunci când sunt alăturate într-un desert în ton cu vara! Și pentru că de curând am povestit despre ceaiul Earl Grey, acum ne-am gândit să vă propunem o rețetă creativă de înghețată cu Earl Grey.
Fiecare infuzie înseamnă o invitație la câteva clipe de liniște, în timp ce aștepți ca băutura ta preferată să fie gata. Știai însă că te poți bucura de acest ritual de mai multe ori, iar frunzele delicate de ceai pot fi supuse unor infuzii multiple?
În cazul ceaiurilor tradiționale chinezești și japoneze, infuzările multiple sunt ceva obișnuit, mai ales în cazul ceaiurilor oolong, verzi sau Pu Erh. Având frunzele rulate sau foarte presate, acestea au nevoie de timp pentru a-și lăsa aroma în apă și se pretează cel mai bine la infuziile multiple. Mai puțin frecvent, infuzările multiple pot fi folosite și la pregătirea ceaiurilor negre sau de plante.
Foto: yezitea.com
Cu această metodă, ai ocazia de a descoperi diferențe subtile de gust și miros între infuziile obținute. Devii astfel mai atent la nuanțele fine ale ceaiului și la variațiile de aromă.
La polul opus, frunzele foarte mărunțite de ceai se infuzează într-un timp scurt, astfel că nu sunt tocmai potrivite pentru a fi utilizate de mai multe ori. În această categorie intră și ceaiurile rooibos și honeybush. Există și excepții: yerba mate poate fi infuzată de mai multe ori, deși frunzele sale sunt mici. Continuă lectura „Ceaiul și infuzările multiple”
În articolul de astăzi explorăm un nou sortiment de ceai, foarte popular mai ales în Marea Britanie. Ai auzit probabil de el și l-ai descoperit atât în magazinele de ceaiuri, cât și pe rafturile supermarketurilor. Este vorba de Earl Grey.
Ce este Earl Grey
Earl Grey face parte din categoria ceaiurilor aromatizate, fiind unul dintre cele mai cunoscute astfel de sortimente. În cazul ceaiurilor aromatizate, frunzele de ceai (negru, alb, verde, oolong) sunt parfumate sau amestecate cu fructe, flori, condimente sau uleiuri, apoi se adaugă arome naturale sau artificiale. În cazul Earl Grey, acest mix este reprezentat de ceai negru + portocală bergamotă.
Foto: adelightfulhome.com
Ce este bergamota
Portocala bergamotă este un soi de citrice aflat undeva la intersecția dintre portocală și lămâie, dar care include și caracteristici de grepfrut și lime. Se pare că aceasta este un hibrid între portocala amară de Sevilia, din zona mediteraneană, și o lămâie mai dulce originară din Africa de Sud-Est. Sucul bergamotei este mai puțin acru decât cel al lămâiei, dar mai amar decât al unui grepfrut. 80% din cantitatea totală de bergamotă este cultivată în Calabria, o regiune din sudul Italiei, urmată de Franța și Turcia.
Ceaiul de bergamotă se obține, deci, prin combinația de ceai negru Earl Grey cu bergamotă, fie sub formă de extract din fruct, fie ca aromă. Există atât varianta naturală, cât și cea sintetică de aromatizare a ceaiului Earl Grey. Bergamota sintetică are avantajul unei arome consistente, stabile. Nu conține citrice propriu-zise, astfel că poate fi consumată și de cei cu alergii la această categorie de fructe. Aroma naturală de bergamotă diferă foarte mult în funcție de locul unde a fost cultivată și de procesul de prelucrare.
Povestea ceaiului Earl Grey
Deși Earl Grey a fost popularizat de către englezi, el nu este o “invenție” a acestora, ci provine din China, la fel ca și celelalte ceaiuri aromatizate. Maeștrii chinezi încercau tot felul de mixuri pentru a obține ceaiuri mai exotice și a cuceri astfel lumea comerțului internațional.
Foto: masalaeatsmiami.com
Numele ceaiului provine de la Charles Grey (1764-1845), un aristocrat englez, ales în Parlamentul Britanic la vârsta de 22 de ani. A moștenit titlul de Earl după moartea tatălui său, în 1807, când a devenit membru în Camera Lorzilor, iar apoi a fost prim ministru al Marii Britanii în perioada 1830-1834. Continuă lectura „Earl Grey – când ceaiul negru întâlnește bergamota”
Dacă iubești matcha, celebrul ceai japonez, probabil știi deja că te poți bucura de gustul și beneficiile sale și în alte moduri decât într-o băutură. Noi ne-am gândit să te tentăm cu o rețetă de fursecuri, o gustare perfectă de ronțăit când ți-e poftă de ceva dulce și bun.
Turcii au o vorbă care spune că “discuţiile fără ceai sunt ca noaptea fără lună”. Iar dacă aţi fost prin bazarele turceşti, ştiţi cu siguranţă la ce ne referim. Ceaiul este o băutură foarte iubită în Turcia, depăşind la consum nu mai puţin celebra cafea. Însă puţini ştiu că Turcia nu este doar ţară consumatoare de ceai, ci şi producătoare. Astăzi ne-am gândit să povestim despre istoria culturii ceaiului turcesc.
Raportată la cei 5000 de ani de istorie a acestei băuturi, tradiţia ceaiului turcesc este una foarte tânără, dacă ne gândim că a luat naştere în anii 1500, datorită activităţilor comerciale desfăşurate pe Drumul Mătăsii. Popularitatea ceaiului a crescut la finalul anilor 1800, dar a cucerit definitiv turcii de-abia la jumătatea secolului XX.
Foto: worldatlas.com
O primă tentativă de cultivare a ceaiului în Turcia a avut loc în anul 1917, dar din cauza contextului nefavorabil (războiul de independenţă), aceasta a eşuat. 20 de ani mai târziu, 20 de tone de seminţe de ceai au fost importate din Batumi, Georgia şi plantate pe dealurile din regiunea Rize, aflată la malul Mării Negre. Rezultatul: 30 de kilograme de ceai. Climatul umed din această regiune, cu temperaturi ridicate şi o distribuţie potrivită a precipitaţiilor pe toată durata anului, s-a dovedit a fi ideal pentru cultivarea ceaiului.
Explozie de culoare, delicateţe, forme diafane şi o ambianţă magică. Dacă eşti în căutarea unei noi experienţe în lumea ceaiului, încearcă blooming tea, un ceai ca o operă de artă în miniatură!
Foto: teepood.eu
Ce este blooming tea?
Blooming tea sau ceaiul care înfloreşte este o bilă compactă, cusută manual, formată din flori învelite în frunze de ceai (în general verde sau oolong, mai rar negru sau oolong). Pusă în apă caldă, bila se deschide încet, dând naştere unei experienţe vizuale încântătoare. Aranjamentul floral din interior prinde viaţă şi se transformă într-un tablou vegetal, oferind un spectacol captivant. Continuă lectura „„Blooming tea” – ceaiul care înfloreşte”
Fiind mari iubitori de ceai, ne place să-l savurăm oricând pe durata zilei, indiferent de oră. Începem dimineaţa cu un ceai energizant, luăm o pauză de la lucru pentru un rooibos delicios, beam alături de prieteni un ceai cu gheaţă răcoritor şi ne încheiem seara cu o infuzie şi o carte alături. Totuşi, dacă ne pregătim de somn, e bine să bem ceai? Vom mai putea dormi?
Ceaiurile conţin cafeină, despre care se ştie că stimulează şi energizează organismul. Consumul de produse ce includ cafeină, înainte de a merge la culcare, poate afecta odihna, cauzând insomnii. Aşadar, se recomandă evitarea acestei substanţe cu 4-6 ore înainte de somn, altfel rişti să resimţi o stare de agitaţie şi să nu poţi adormi.
Foto: mijntuin.org
Deşi la fel de eficient ca mult-îndrăgita cafea când vine vorba de stimularea energiei pe durata zilei, ceaiul are un impact mai redus asupra somnului, în comparaţie cu aceasta, deoarece conţine o cantitate mai mică de cafeină. În plus, unele ceaiuri pot chiar ajuta somnul, datorită concentraţiei ridicate de L-theanină, aminoacid care induce o stare de relaxare şi contribuie la un somn odihnitor. Printre acestea se numără sortimentul japonez Gyokuro. Continuă lectura „Ceaiul şi somnul”
Fiecare pasionat de ceaiuri are tabieturile proprii când vine vorba de savurat această licoare specială. Unii adoră să alăture ceaiul unei cărţi, alţii preferă să-l bea simplu, cu gândurile hai-hui sau sunt deschişi să testeze tot felul de reţete inedite care să încânte papilele.
Totuşi: ce nu trebuie să lipsească din casa unei persoane care iubeşte ceaiurile şi vrea să se bucure de o experienţă completă, un deliciu al simţurilor? Lista de mai jos e subiectivă, însă noi credem că te va ajuta să-ţi îmbogăţeşti pasiunea pentru ceai.
Sortimente delicioase
Desigur, primul lucru este chiar… ceaiul. Pe lângă ceaiurile realizate din mixuri sau infuziile aromate de fructe, încearcă şi câteva sortimente preţioase, de calitate superioară şi cu un gust aparte. Îţi recomandăm, de exemplu, un ceai verde japonez Gyokuro, un ceai Lung Ching, un Pai Mu Tan Silvery Needle, un Pu Erh maturat sau celebrul praf fin Matcha, cu origini japoneze. Savurează gustul lor special, plin de de naturaleţe şi bucură-te de fiecare picătură.
Ca să poţi admira spectacolul oferit de ceai în timpul infuzării şi să observi etapele prin care frunzele îşi lasă aroma în apa caldă, foloseşte un ceainic de sticlă. Vei bea ceaiul cu mai multă plăcere dacă vei lua parte la crearea sa, descoperind nuanţele ce iau naştere treptat în vasul transparent. Citeşte Ghidul ceainicelor de sticlă pentru a afla mai multe detalii despre avantajele şi întreţinerea acestor obiecte minunate.
O soluţie pentru a depozita ermetic ceaiul, astfel încât să nu intre în contact cu aerul sau aburii, o reprezintă cutiile metalice. Estetice şi practice, acestea vor da un aer vesel bucătăriei tale şi vor păstra frunzele în siguranţă. Foloseşte cutii cu fereastră ca să nimereşti din prima sortimentul căutat şi alege-le în culoarea preferată.
Un set de ceai ca la carte
Pentru momentele în care eşti singur şi vrei să te răsfeţi sau când îţi doreşti să împarţi un ceai bun cu prietenii, un set format din ceainic + una sau mai multe căni constituie un element de efect. Fie că optezi pentru un set de tipul „Tea for one” ori pentru unul „de grup”, te vei simţi ca la o adevărată ceainărie.
Ceaiul îţi înviorează dimineţile chiar şi când sunt pline cu task-uri şi proiecte la job, de nu-ţi mai vezi capul de atâta lucru. Indiferent de anotimp sau stare de spirit, ia cu tine băutura preferată într-o cană cu capac, gata să facă faţă celor mai aprige termene limită! Ceaiul va fi transportat în siguranţă, păstrându-şi căldura şi parfumul și îți va fi mereu alături!
Dar tu? Care sunt lucrurile preferate din kitul tău de pasionat de ceaiuri?
Suntem nerăbdători să întâmpinăm sezonul cald, aşa că am pregătit o reţetă simplă de ceai rece cu portocale şi vanilie, care îmbină aromele iernii şi prospeţimea primăverii.
Foto: lafaza.com
Vanilia ocupă un loc important în familia mirodeniilor, gustul său delicat fiind perfect pentru a aromatiza deserturi şi băuturi din cele mai variate. Lungi şi subţiri, păstăile de vanilie sunt fructele unei orhidee ce creşte în zonele tropicale. În interior, acestea închid bobiţele parfumate de vanilie.
Nu toate tipurile de vanilie au acelaşi miros, fiecare dobândind note suplimentare în funcţie de locul de provenienţă. Cel mai des întâlnită este vanilia de Bourbon, originară din Madagascar, cu o aromă intensă. Vanilia din Indonezia are un parfum uşor afumat, cea din Tahiti se remarcă prin accente florale subtile, în timp ce Mexicul oferă o vanilie cu arome fructate.
Alături de un ceai negru şi de portocale dulci-acrişoare, vanilia face o echipă minunată, lucru de care te vei convinge când vei încerca această reţetă de ceai rece.
Deşi relativ nou intrată în familia ceaiurilor, neavând o tradiţie îndelungată în acest domeniu, Africa se află în topul producătorilor mondiali de ceai alături de China, Sri Lanka şi India. Continentul negru oferă un cadru natural potrivit pentru culturile de ceai, datorită solurilor fertile şi habitatelor cu o biodiversitate bogată. O mare parte din plantaţiile de ceai se află lângă Ecuator, unde clima constantă asigură o calitate ridicată a producţiei pe toată durata anului.
În prezent, Africa produce aproape 500.000 de tone de ceai anual, cultivat mai ales în Kenya, Malawi, Tanzania, Rwanda, Uganda, Africa de Sud şi Zimbabwe. Plantaţii mai mici de ceai s-au dezvoltat şi în Burundi, Cameroon, Etiopia, Mozambic, Zambia etc.
Foto: lilinhaangel.com
KENYA
Cel mai mare producător de ceai din Africa este Kenya. Aici, povestea ceaiurilor a început în secolul XX, mai exact în anul 1903, când un colonist european a plantat ceai pe un teren din districtul Kiambu. La acea vreme, Kenya se afla sub dominaţia Marii Britanii, astfel că o perioadă de timp ceaiurile africane erau produse şi comercializate de britanici, situaţie care a durat până în aniii 1960, când statul kenyan şi-a câştigat independenţa în faţa englezilor. Continuă lectura „Africa şi culturile de ceai”
