Cum ar fi sa-ti incepi ziua savurand un ceai cremos, acoperit de spuma densa, delicata? Cu gandul la un Latte Macchiato, Cappuccino sau Ciocco Latte, ti-am pregatit o reteta delicioasa, adaptata pentru iubitorii de ceai: Green Tea Latte, un mix interesant de matcha si lapte.
Despre matchase stie ca are puternice proprietati antioxidante, fiind ingredientul perfect pentru intarirea sistemului imunitar. In plus, gustul sau bland si dulceag se asorteaza de minune cu prajituri, ciocolata, inghetata sau alte bunatati, conferindu-le o aroma exotica.
Foto: hibiki-an.com
Matcha este diferit de alte infuzii in primul rand pentru ca in acest caz se consuma inclusiv frunzele, macinate cu grija pana ajung la consistenta unei pulberi fine, de culoare verde intens. Astfel, cand bem un ceai matcha beneficiem de toate vitaminele si mineralele existente in planta. In al doilea rand, matcha se obtine exclusiv din frunze de calitate superioara, crescute cu maiestrie de cei mai priceputi cultivatori de ceai. Este unul dintre cele mai vechi si pretioase ceaiuri japoneze.
Desi suntem obisnuiti sa asociem laptele cu ceaiul negru, iata ca acesta se combina foarte bine si cu matcha. Se poate folosi atat lapte obisnuit, cat si vegetal (de exemplu, cel de migdale), in ambele cazuri rezultand un deliciu! Green Tea Latte se poate servi cald, dar si rece, in compania unor cuburi de gheata.
Pune praful de matcha intr-o cana si toarna apa fierbinte. Amesteca pana cand se transforma intr-o pasta omogena, apoi pune deasupra laptele cald si bate compozitia cu telul pentru a crea spuma. Presara deasupra pudra de matcha sau cacao. Pentru a indulci bautura, poti pune miere sau sirop de agave.
Daca ti-am facut pofta, te asteptam in magazinul nostru online, unde gasesti praf matcha natural, ambalat in cutii a cate 40g, precum si instrumentele necesare prepararii, pentru o experienta cat mai autentica.
Ai participat vreodata la o degustare de ceai? La fel ca vinul, cafeaua sau alte licori, si ceaiurile ne ofera posibilitatea de a ne bucura de o experienta completa – senzoriala, dar si mentala- , in timp ce ne familiarizam cu diferite sortimente. Putem observa astfel caracteristicile fiecarui tip de ceai, calitatea, parfumul, textura, culoarea etc.
Foto: hibiki-an.com
Spre deosebire de gustul puternic, pregnant al cafelei, pentru a percepe aroma discreta a ceaiului este nevoie de multa atentie si, mai ales, de ceva exercitiu. Astazi ne-am propus sa iti prezentam cativa pasi care sa te ghideze in degustarea unui ceai, dar si ce termeni putem folosi pentru a descrie gustul si experienta per ansamblu.
Atunci cand degustam un ceai este bine sa ne concentram la activitatea propriu-zisa si sa ne dedicam ei in intregime, cu toate simturile. Pe langa miros si gust, nu uita sa implici in proces vazul si atingerea. Degustarea de ceai este o adevarata forma de meditatie, pentru ca ne solicita toata atentia si invita la concentrare pe momentul prezent, pe aici si acum.
Este recomandat sa compari intre ele doar sortimentele cultivate in aceeasi regiune, cu profile de arome inrudite, deoarece exista anumite caracteristici ale unor zone ce nu pot fi reproduse in altele.
Observa intregul proces, de la inceput la final si vezi ce senzatii iti trezeste fiecare element. Nu sorbi pur si simplu ceaiul dintr-o inghititura, cu gandul in alta parte, ci fii atent la forma si culoarea frunzelor inainte si dupa infuzare, la aspectul si la claritatea lichidului, la gust etc.
Fii constient de senzatia fizica pe care o simti in gura dupa ce gusti un ceai, de textura acestuia. De exemplu, unele ceaiuri sunt mai dure, mai aspre, altele sunt catifelate si netede, in timp ce anumite sortimente pot avea o textura usoara.
Foto: jessicasdinnerparty.com
La degustarea unui ceai, ia in calcul trei dimensiuni:
1. Parfumul
Inainte de a gusta ceaiul, respira adanc si miroase-l, astfel incat sa-ti formezi o prima impresie inainte de contactul propriu-zis cu lichidul, doar bazandu-te pe parfumul sau. Gandeste-te apoi la ce ai simtit. Are o anumita aroma? O poti descrie? Poti mirosi chiar si frunzele, dupa ce le scoti din apa. Desi deseori neglijat in favoarea altor simturi, mirosul ofera ocazia unei experiente complexe, deoarece omul poate detecta aproximativ 10.000 de arome diferite.
Pentru a-ti “ascuti” simtul olfactiv, incearca un mic experiment: de-a lungul unei zile, fii atent la mirosurile cu care intri in contact si incearca sa le retii, indiferent ca este vorba de parfumul unei flori, de briosele calde scoase din cuptor sau de ploaie. Inventariaza-le mental si vezi ce amintiri iti trezeste fiecare.
2. Aroma
Foto: octaviatea.com
In continuare, soarbe ceaiul cu putere astfel incat lichidul sa se raspandeasca in toata gura si sa ia contact cu toate partile limbii, inclusiv pana la zona inferioara a cavitatii nazale. Care este prima impresie dupa ce ai gustat ceaiul? Ce arome percepi? De ce anume iti aminteste? Cum te face sa te simti? Ce textura are? Plimba lichidul prin gura si inspira adanc, pentru a simti mai bine mirosul si consistenta bauturii.
Deseori, ceaiul este descris ca avand o nota de baza, una de mijloc si una de fundal, care se imbina pentru a crea aroma specifica. Ceaiul a avut acelasi gust cand l-ai tinut in gura sau ai simtit la inceput o aroma, apoi aceasta s-a transformat si la final ai descoperit o nota diferita? Cum a fost gustul sau? Sunt aromele clar definite? Gustul amarui a fost dominant sau doar a contribuit la completarea paletei de arome?
Cand ai inghitit ceaiul, concentreaza-te pe aftertaste (gustul care iti ramane in gura). Cat de mult a durat? A fost placut?
3. Intreaga experienta
Dupa ce ai gustat ceaiul, ia-ti un moment pentru a te gandi la aroma si consistenta sa. Cum a fost aceasta experienta? Cu cat incerci mai frecvent sa sintetizezi impresiile tale despre ceaiurile degustate, cu atat iti va fi mai usor sa observi asemanarile si deosebirile dintre ele si sa ti le amintesti mai bine. Testeaza ceaiuri cat mai diferite si acorda atentie fiecaruia in parte.
Foto: neilhennessyvass.com
Deseori, e dificil sa evaluam ceaiurile, iar termeni ca “bun” sau “rau” nu sunt neaparat foarte reprezentativi si nu ajuta la diferentiere. Daca se intampla sa nu-ti gasesti cuvintele cand te referi la un ceai, iti propunem cativa termeni care sa-ti usureze procesul de descriere al experientei:
Unul dintre motivele pentru care iubim ceaiul este acela ca se prepara si serveste in moduri foarte diverse, adaptandu-se la cultura locului de unde provine. Astazi ne-am gandit sa iti prezentam o reteta mai speciala, ce isi are originile in tinuturile indepartate ale Tibetului: ceai cu unt.
Cunoscut sub numele de Po cha, ceaiul cu unt este o bautura frecvent intalnita in Tibet, reconfortanta in zilele aspre de iarna. Ingredientele acestei licori foarte satioase sunt: ceai negru, unt din lapte de iac (care seamana la gust cu laptele de capra) si sare.
Foto: yowangdu.com
Ceaiul utilizat este unul puternic, afumat, ce provine din regiunea tibetana Pemagul. Frunzele de ceai sunt presate sub forma de caramizi, iar din acestea se folosesc bucati, care se fierb pentru cateva ore, rezultand o infuzie amara, numita chaku. Pentru a prepara ceaiul cu unt, se toarna o cantitate de chaku intr-un recipient cilindric de lemn, alaturi de unt de iac si sare, apoi se amesteca pentru cateva minute inainte de servire.
Po Cha este consumat zilnic de catre tibetani, la orice ora, in special in zonele de la mari altitudini, fiind apreciat pentru consistenta si densitatea calorica ridicata, care urca nivelul de energie.
Foto: eng.daoli.eu
Chiar daca ingredientele pentru ceaiul cu unt traditional sunt greu de gasit in afara Tibetului, asta nu inseamna ca nu ne putem bucura de aceasta bautura speciala, cu un gust diferit de ceaiurile cu care suntem obisnuiti noi, europenii. Sarea te poate surprinde cu prezenta sa, insa merita sa incerci reteta si sa iesi din zona de confort culinar.
Ingrediente
1 litru de apa
2 linguri de ceai negru (simplu sau chiar usor afumat)
2 linguri de unt
1/4 lingurita de sare
100 ml lapte
Fierbe apa intr-un vas, apoi pune frunzele de ceai si mai lasa-le pentru circa 2 minute la foc mic. Strecoara lichidul si amesteca-l cu sarea, untul si laptele. Pentru a obtine o consistenta omogena, foloseste un blender. Serveste ceaiul fierbinte si bucura-te de gustul sau cremos!
Reteta: Ceai tibetan cu unt4.67/5 (93.33%) 6 votes
In sezonul rece, tusea poate da multe batai de cap. Daca te confrunti cu aceasta problema frecvent intalnita in perioada iernii, iata cateva ceaiuri care diminueaza inconfortul si te ajuta sa-ti faci bine gatul:
Ceai de cimbru
Foto: dreamstime.com
Benefic impotriva tusei convulsive, a infectiilor respiratorii si a bronsitelor, cimbrul relaxeaza tractul respirator si reduce inflamatiile, avand proprietati calmante. Este un expectorant eficient, ce fluidizeaza secretiile faringiene. Pentru a pregati un ceai, pune o lingurita de cimbru la 250-300 ml de apa fierbinte, apoi asteapta sa se infuzeze 5-10 minute. Strecoara bautura si serveste-o calda, eventual cu cateva felii de lamaie.
Ceai de lemn dulce
Foto: imgarcade.com
Lemnul dulce calmeaza gatul iritat si diminueaza inflamatiile cailor respiratorii. Aceasta radacina este folosita din cele mai vechi timpuri ca tratament impotriva tusei, iar gustul sau bland este placut chiar si fara indulcitor, asa ca iti recomandam sa incerci un ceai de lemn dulce, care iti va reda starea de bine. Pune o lingurita de radacina maruntita in apa fierbinte si lasa la infuzat cateva minute. Ca alternativa, poti alege un ceai care pe langa lemn dulce contine si alte ingrediente sanatoase, ca ginseng si catina, un mix perfect pentru imunitate.
Ceai de ghimbir
Foto: dreamstime.com
Printre numeroasele beneficii ale ghimbirului se numara si tratarea racelilor si a tusei, datorita calitatilor sale descongestionante. Citeste in acest articol cum poti prepara un ceai de ghimbir delicios, alaturi de mirodenii care ii sporesc efectul, cum ar fi cuisoarele sau scortisoara. Radacina aromata si usor iute te va ajuta sa expectorezi si sa tii tusea departe.
Ceai de nalba
Foto: dreamstime.com
Ceaiul de nalba este recomandat pentru a ameliora afectiunile aparatului respirator, pentru bronsita, laringita si amigdalita. Substantele continute de frunzele de nalba protejeaza gatul, fiind utile in caz de inflamatii ale mucoaselor. Infuzia se pregateste dintr-o lingurita de planta maruntita la 300 ml de apa fierbinte. In cazul in care vrei sa faci cunostinta cu nalba si sub alta forma, incearca Secretul tibetan, un amestec din frunze de ceai alb si verde, cu flori de iasomie si salcam.
Indiferent de ceaiul pe care il alegi, nu uita sa-l insotesti cu miere, un remediu eficient impotriva tusei.
4 ceaiuri pentru a trata tusea4.89/5 (97.78%) 9 votes
Ai incercat pana acum ceaiuri verzi, negre, albe… Dar ce-ai zice de un ceai roz? Se numeste Kashmiri Chai sau Noon Chai si are o nuanta incredibila pentru o bautura cu care suntem obisnuiti sa fie verzuie, galbena sau cafeniu-roscata.
Kashmiri Chai se asorteaza perfect cu atmosfera dulceaga a lunii februarie, in care sarbatorim iubirea in fel si chip. La fel de bine se potriveste si cu momentele cand ti-e dor de apusurile de soare in care rosul se imbina cu galben si portocaliu, intr-un roz aprins, ce anunta o zi frumoasa. Indiferent de ocazia cu care-l prepari, Kashmiri Chai te va uimi prin ingeniozitate si prin nuanta inedita, de la cafeniu deschis cu tonuri trandafirii pana la roz pur. Poate culoarea nu iti va iesi perfect din prima, insa nu te descuraja! Pe masura ce experimentezi, vei reusi sa obtii o nuanta mai apropiata de ceea ce-ti doresti.
Foto: weheartit.com
Este un ceai consistent, bun pentru iernile friguroase. Asa cum arata si numele, acest ceai provine din regiunea Casmir, unde este o bautura traditionala. Termenul de “noon” se traduce prin “sare”, unul dintre ingredientele care se adauga in Kashmiri Chai. Frunzele de ceai utilizate in mod obisnuit sunt unele speciale, care cresc in provincia respectiva, insa poti prepara un Noon Chai si folosind ceai verde simplu. In unele zone, se mai adauga fistic macinat, cardamom si scortisoara. Ingredientul “magic”, cel care da efectul roz ceaiului, este bicarbonatul de sodiu.
Pune la fiert intr-un vas frunzele de ceai si jumatate din cantitatea de apa. Fierbe amestecul circa 10 minute, pana cand incepe sa faca spuma. Piseaza semintele de cardamom si apoi adauga-le in recipientul aflat pe foc, amestecand continuu. Pune bicarbonatul de sodiu, adauga restul de apa, sarea, si apoi fierbe in continuare la foc mediu, pana cand ceaiul capata o culoare rosu-inchis. Nu depasi cantitatea de bicarbonat recomandata, altfel ceaiul va fi amar si va avea un gust neplacut. Adauga si lapte, in functie de cat de roz vrei sa fie bautura ta: cu cat pui mai mult lapte, cu atat nuanta va fi mai pala. Strecoara ceaiul, toarna-l in cesti si orneaza-l cu fistic macinat. E gata de servit!
Foto: mytamarindkitchen.com
Sarbatoreste luna iubirii cu un ceai roz: Kashmiri Chai!5.00/5 (100.00%) 7 votes
Ce faci cand te apuca dorul de aventura si pofta de explorat noi taramuri? Poti sa-ti planifici deja urmatoarea vacanta, sa-fi faci bagajele sau, daca vrei ceva mai rapid, savurezi un ceai bun, a carui aroma te poarta imediat cu gandul spre tinuturi exotice.
Ca sa ne mai incalzim putin, pentru seara asta am ales un bilet dus-intors spre sudul Africii, calatoria la clasa I fiind oferita de ceaiul Rooibos Swaziland.
Micul stat african Swaziland isi intampina vizitatorii cu forme de relief variate, de la munti strabatuti de rauri si cascade limpezi, la formatiuni geologice inedite, dealuri vulcanice, paduri cu vegetatie luxurianta si savane salbatice. Peste toate acestea aluneca neimblanzite razele soarelui, intr-un ritm ametitor, asemenea dansurilor africane traditionale, insotite de vuietul tobelor.
Foto: travel.nationalgeographic.com
Ceaiul rooibos, originar de pe meleagurile Africii, inchide in frunzele sale ascutite misterele continentului negru, dezvaluite apoi intr-o infuzie dulce, neasteptat de blanda.
Rooibos Swaziland este un ceai rosu parfumat, asortat cu tot felul de bunatati: bucatele de ananas, de cirese si mango, frunze de alun si menta, petale de floarea-soarelui, de trandafir… Restul ingredientelor asteapta sa fie descoperite in infuzia roscata, cu gust catifelat, gata in doar 5 minute. Ca orice rooibos, nu contine cofeina, asa ca il poti bea in orice moment al zilei, inclusiv inainte de culcare, pentru un somn linistit. Are un efect calmant, care te va relaxa si te va transpune cat ai clipi in atmosfera magica a Africii.
Iti dorim calatorie placuta!
Descopera Africa intr-o cana cu ceai: Rooibos Swaziland5.00/5 (100.00%) 5 votes
Deși nu atât de popular cum sunt ceaiurile verzi sau negre, oolong reprezintă o varietate aparte, cu un gust dulceag, blând.
Oolong este un ceai chinezesc semi-fermentat, realizat printr-un proces special de uscare și oxidare a frunzelor de Camellia sinensis, care sunt ulterior răsucite în forme specifice.
Oolong sau Wu Long înseamnă “Dragonul Negru”, fiind cunoscut în China și sub denumirea de Qing Cha. Gradul de fermentare al acestui ceai variază între 8 și 85%, în funcție de varietate și modul de producere. Gustul oolong diferă foarte mult de la sortiment la sortiment: poate fi dulce și fructat, cu aromă de miere, lemnos și dur, cu aromă de prăjit, sau verde și proaspăt, cu aromă florală.
Foto: taiwanteacrafts.com
Ceaiul oolong – Categorii
Luând în considerare regiunile de cultivare și procesare, există patru mari categorii de ceai oolong:
Wu Yi (ceai de stâncă) – nordul provinciei Fujian
Tie Guan Yin (oolong chinezesc, Iron Buddha sau Gun Yam) – sudul provinciei Fujian
Phoenix Oolong (Dan Chong) – provincia Guangdong
Tung Ting, Munte Înalt, Alishan, Baojung – Taiwan
Cum se obține ceai oolong
Ceaiul oolong este prelucrat în mai multe etape:
Frunzele de Camellia sinensis sunt culese și întinse la soare pentru a se usca. Umezeala iese la suprafață, se evaporă, iar frunzele devin moi și începe procesul natural de fermentare. Astfel, se diminuează gustul ierbos.
Foto: robinskey.com
Urmează „agitarea” ceaiului. Dacă în trecut frunzele erau pur și simplu scuturate într-un coș de răchită, acum acest pas se realizează de obicei prin procedee mecanice și are ca scop spargerea frunzelor. Procedeul îmbunătățește oxidarea și amestecă compozițiile din tije și frunze, eliminând gustul amar al ceaiului și echilibrându-i aroma.
Are loc apoi oxidarea, parțială sau totală. Frunzele sunt lăsate să se liniștească, timp în care continuă procesul natural de fermentare. În funcție de această perioadă se va determina gradul de fermentare. Frunzele capătă culoarea verde-închis sau chiar o nuanță roșiatică, iar ceaiul dobândește o aromă florală sau fructată.
După oxidare, procesul natural de fermentare este oprit prin expunere la aburi, presare manuală într-un recipient fierbinte sau diferite tehnici de prăjire ușoară.
Ulterior, frunzele de ceai sunt trecute prin role fierbinți și/sau reci, ceea ce le intensifică aroma și le conferă forma caracteristică. Există două modalități principale de prelucrare a frunzelor: unul presupune rularea acestora în forme lunguiețe, ondulate, iar celălalt – înfășurarea lor sub formă de mici sfere, cu o coadă, acest procedeu din urmă fiind cel tradițional.
Uscarea determină conținutul final de umiditate al frunzelor, oprește fermentarea, previne dezvoltarea mucegaiului și intensifică aroma ceaiului. Sunt folosite metode diverse, ca uscarea la soare, încălzirea într-un recipient sau la aer cald.
În cazul ceaiurilor cu aromă de fum sau fructată, la final sunt utilizate procedee suplimentare de prăjire și afumare.
Ceaiul oolong – Preparare
În general, se infuzează 3 grame de ceai oolong la 200 ml de apă, adică 2 lingurițe de ceai per ceașcă. Ceaiul se prepară folosind apă la temperatură de 93-96°C, iar frunzele se lasă la infuzat 3-5 minute.
Ceaiul oolong are avantajul de a putea fi infuzat de mai multe ori și, spre deosebire de alte varietăți, devine tot mai gustos pe măsură ce este utilizat. Frunzele se pot folosi de 3 până la 5 ori, iar cel mai bun ceai iese de obicei la a treia și a patra infuzie.
Foto: yezitea.com
Metoda tradițională de infuzie a ceaiului oolong în Taiwan și China presupune o adevărată ceremonie, ce poartă denumirea de Gong Fu Cha. Se utilizează un vas mic, un gaiwan sau un ceainic de lut Yixing și mai mult ceai decât de obicei, raportat la cantitatea de apă. Se realizează multiple infuzii succesive, ce durează de la 20 de secunde până la 1 minut.
Ceai oolong –Beneficii
La fel ca și alte ceaiuri, oolong are un conținut ridicat de polifenoli, substanțe cu numeroase beneficii pentru sănătate. Datorită procesului natural de fermentare, cantitatea de polifenoli din oolong este semnificativ mai mare decât în cazul altor sortimente, funcționând ca un antioxidant extrem de eficient. Este bogat în magneziu, calciu, cupru, seleniu, potasiu și conține vitaminele A, B, C, E și K. În plus, este o sursă bună de acid folic.
Consumul regulat de oolong protejează împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi, care pot favoriza arteroscleroza, cancerul, accidentele vasculare cerebrale, artrita reumatoidă, diabetul etc. De asemenea, acest ceai contribuie la reducerea afecțiunilor cronice ca boli de inimă, tulburări inflamatorii, nivel ridicat de colesterol, întărește oasele, prevenind osteoporoza, protejează dinții împotriva cariilor și reîntinerește pielea. În plus, crește rata metabolismului, scade absorbția grăsimilor și ține sub control glicemia, fiind de ajutor persoanelor care își doresc să slăbească.
Recomandările noastre
Un clasic al ceaiurilor semi-fermentate, Milky Oolong te va impresiona prin gustul inedit, rezultat din infuzarea frunzelor de ceai în aburi de lapte. Rezultă o infuzie cu aromă delicată și dulceagă, foarte prietenoasă cu papilele gustative. Milky Oolong-ul pe care îl găsești în magazinul nostru online nu conține arome artificiale.
Oolong Formosa Jade. Formosa este un ceai semifermentat renumit ce provine din Taiwan, o mică insulă asiatică, în trecut cunoscută sub acest nume. Frunzele rulate uniform, ușor fermentate, se deschid într-o infuzie de un galben strălucitor, care răspândește o aromă intens florală și are un gust blând, dulce. Sortimentul “Formosa Jade cu caise” alătură ceaiului oolong din Taiwan bucățele de caise și petale de trandafir, pentru o infuzie ușoară, cu parfum floral-fructat.
Dumbrava Fermecată este un oolong aromat cu fructe de pădure, ce conține, pe lângă ceaiul semi-fermentat, ceai verde, boabe de soc, coacăze, zmeură și căpșune, toate reunite într-o simfonie parfumată. Este foarte potrivit și vara, servit sub formă de ceai rece cu cuburi de gheață.
Te invităm să descoperi întreaga noastră varietate de ceaiuri oolong aici!
Totul despre ceaiul oolong4.18/5 (83.57%) 28 votes
Lipovenii, daca apucau la ceai, cadeau in vizita armeneasca: nu-i mai urneai! Fusesera mujici, venisera cu miile din maica Rusia, prigoniti de o popime ce asmutise sotniile de cazaci peste pravoslavnici. Erau oameni cuminti, „liposca”, dar habotnici. Nu-i clinteai – n-o putuse face el, tarul Petru! – din obiceiurile si datinile vechi. Li se zicea „staroveri” sau „stilisti”, nu-si schimbasera calendarul, nu-si taiasera barbile…Nimic nu schimbasera de la crestinarea dintai.
[…] Deocamdata, oplositi pe langa Piata Dudesti, isi beau in tihna ceaiul, dupa obiceiul cel vechi: dogorind de fierbinte, din farfurioara, cu ochii pe bucatica de zahar candel.
Fragmentul de mai sus, din „Suflet candriu de papugiu” de Radu Anton Roman m-a luat pe nepregatite. Beam un ceai rooibos Punch de scortisoara, dar simteam ca alta infuzie ar fi trebuit sa am in cana: una de ceai negru, cu apa pregatita la samovar. Dar de unde samovar?
Doua trei lucruri nestiute despre lipoveni5.00/5 (100.00%) 1 vote
Daca iti plac ceaiurile verzi sau vrei sa incerci ceva nou, iti recomandam doua sortimente de ceaiuri naturale, simple, cu un gust placut si discret. Dulceata acestor varietati este data doar de frunzele de ceai si de metodele de prelucrare specifice, ele nu contin arome sau alte ingrediente adaugate. Te invitam sa-ti incanti momentele de relaxare cu Lung Ching si Sencha, doua ceaiuri verzi de top!
Cunoscut si sub denumirea de Long Jing sau Fantana Dragonului, Lung Ching este un ceai verde fin, cultivat si prelucrat in sudul Chinei, in zona Hangzhou din provincia Zhejiang. Si-a castigat reputatia in intreaga lume ca fiind unul dintre cele mai bune ceaiuri chinezesti.
Frunzele sunt culese devreme, provenind din prima recolta, si procesate local. Acestea sunt intinse in tavi de nuiele pentru mai multe ore, dupa care trec prin doua etape de presare, cu o pauza intre ele, cand se lasa la uscat.
Prima runda presupune presarea frunzelor pe o suprafata fierbinte, dupa care acestea sunt lasate sa se odihneasca in aer liber. A doua etapa este realizata manual, presarea fiind facuta pe un fel de work incins, uns cu ulei din seminte de ceai, pentru a preveni lipirea frunzelor. In acest caz, temperatura este mai scazuta decat la prima presare.
Datorita presarii, frunzele ceaiului Lung Ching se remarca prin forma specifica, aplatizata si neteda. Infuzia are o culoare calda, clara, de un galben placut, si un gust dulceag, care aduce cu cel a porumbului copt.
O adevarata “vedeta” in lumea ceaiurilor, sencha provine din Japonia, unde se bucura de o faima uriasa in randul populatiei. Este un ceai verde placut si rafinat, cu frunza lunga si o infuzie de o nuanta deschisa, verde-galbuie. Sencha iese in evidenta prin dulceata sa delicata, usor astringenta si aroma florala, plina de prospetime.
Calitatea ceaiului sencha depinde de origine, perioada recoltarii si de procedeele de prelucrare a frunzelor. Mai multe detalii despre ceaiul verde Sencha poti citi aici.
Următorul sortiment de ceai Sencha provine dintr-o plantatie controlata strict biologic, avand o calitate superioara, care garanteaza un gust de exceptie.
Vacanta de iarna si sarbatorile au trecut, insa ne-am gandit ca ar fi fain sa mai pastram un pic atmosfera de Craciun, asa ca pentru astazi iti propunem un ceai special, preparat dintr-o adevarata bijuterie a naturii: anasonul stelat.
Stiai ca anasonul stelat este diferit de anason?
Foto: food.ndtv.com
Ambele plante poarta acelasi nume datorita mirosului asemanator, insa spre deosebire de anason (Pimpinella anisum), gustul anasonului stelat (Illicium verum) este mai intens si profund, dar si mai dulce.
Anasonul stelat este fructul unui arbore peren de dimensiuni mici pana la medii, ce poate ajunge la 8 metri. Asa cum sugereaza si denumirea sa, fructul are o forma neobisnuita de stea, avand de la 5 pana la 10 varfuri, de obicei 8. In interiorul pastailor de culoare maro-roscat se afla semintele. In comert, anasonul stelat se gaseste ca atare sau sub forma de pudra. Depozitat in spatii intunecate si ferit de umezeala, el poate fi pastrat si cativa ani, dar daca este macinat isi pierde destul de repede aroma.
Origini si consum
Originar din China si Vietnam, anasonul stelat este unul dintre cele mai iubite mirodenii ale lumii orientale, el dand aroma atat deserturilor si bauturilor, cat si preparatelor sarate, inclusiv celor cu carne. Se potriveste bine cu alte condimente ca scortisoara, cuisoare sau ghimbir, cu care este deseori asociat. Anasonul stelat intra in componenta celebrului mix chinezesc Five Spices (Cinci Condimente), in timp ce in bucataria indiana se intalneste in amestecul Garam Masala, precum si in Masala Chai. De asemenea, se afla la loc de cinste si in bucatariile malaeziana si indoneziana, dar si in cele din alte state asiatice. In ultimul timp, a inceput sa fie utilizat chiar si in Europa, in locul anasonului simplu, pentru a aromatiza vinul fiert, turta dulce sau alte deserturi traditionale de Craciun.
Foto: zahlicious.com
Proprietati
Anasonul stelat contine o substanta numita anetol, aceeasi care da aroma specifica anasonului simplu, ce are puternice proprietati antimicrobiene, antibacteriale si antifungice. Asadar, datorita calitatilor sale, pe langa a fi un condiment delicios, anasonul stelat se utilizeaza si ca planta medicinala. Se pare ca, in trecut, in Asia, fructul de anason stelat era mestecat dupa masa, pe post de digestiv si pentru improspatarea respiratiei – ca un fel de bomboana mentolata.
Anasonul stelat se mai utilizeaza ca remediu impotriva reumatismului, precum si ca ajduvant in tratarea racelii, conform medicinei traditionale chineze. Este o sursa importanta de acid shikimic, compus precursor al oseltamivirului, un medicament antiviral. Folosit izolat, acesta nu are nu un efect puternic asupra functiei imunitare, insa este deosebit de eficient in combinatie cu alte substante, ajutand organismul sa reziste mai bine infectiilor virale. De asemenea, anasonul stelat este recunoscut pentru proprietatile sale antioxidante, ajutand organismul sa minimizeze actiunea radicalilor liberi. El actioneaza impotriva durerilor de cap, dar este intrebuintat si pentru a stimula pofta de mancare.
Ceai de anason stelat – 3 retete delicioase
Cu gustul sau dulceag, mentolat, anasonul stelat este un ingredient des intalnit in ceaiuri si infuzii, conferindu-le o aroma speciala. Iti propunem trei retete in care acesta isi face simtita prezenta, alaturi de alte condimente si plante.
Pune scortisoara si anasonul stelat intr-un vas si toarna deasupra apa fierbinte. Amesteca si lasa la infuzat pentru 2 minute. Strecoara infuzia si toarna lichidul intr-un ceainic, apoi adauga ceaiul verde. Dupa 2-3 minute, e gata sa fie servit.
Zdrobeste cardamomul, apoi adauga-l intr-un vas sau direct intr-un ceainic, alaturi de ceaiul negru, scortisoara, anason stelat si lamaie. Toarna apa fiarta si lasa amestecul la infuzat 4-5 minute, apoi serveste-l.
Daca bei ceaiul mai dulce, poti adauga si putin zahar.
Ceai mentolat cu anason stelat
Foto: thehealthychef.com
Ingrediente (2 portii)
12 frunze de menta proaspata
1 lamaie
1 bucata de anason stelat
1 baton de scortisoara
1 feliuta de ghimbir
500 ml de apa fiarta
Zdrobeste usor menta intr-un mojar sau folosind o lingura de lemn. Taie lamaia in bucati si pune-le intr-un recipient, apoi adauga si celelalte ingrediente, inclusiv apa fierbinte. Lasa ceaiul la infuzat pentru circa 5 minute, apoi indulceste-l dupa gust si savureaza-l.
