Publicat pe

Kooridashi – cum să prepari ceai rece în stil japonez

Acum că vine sezonul cald, multe persoane preferă ceaiuri reci, cu gheață din belșug, care dau senzația imediată de răcorire.

Am mai povestit despre cum să obții un ceai rece perfect, dar în articolul de azi vrem să povestim despre o metodă japoneză de a infuza la rece ceaiul, numită kooridashi (sau kouridashi). Această metodă presupune pur și simplu infuzarea frunzelor de ceai folosind cuburi de gheață, lăsate să se topească încet.

Foto: directory.morihata.com

De ce infuzia la gheață?

Infuzând frunzele de ceai în apă caldă, este extras un procent mai mare de tanini, catechine și alți compuși, astfel că poate rezulta o băutură astringentă. De aceea, în cazul ceaiurilor japoneze, în mod obișnuit se recomandă infuzarea la o temperatură mai joasă, în comparație cu alte varietăți de ceaiuri.

Când ceaiul se infuzează în apă rece sau cuburi de gheață, pentru o perioadă lungă de timp, va rezulta o băutură ușor dulce, mai puțin amară și răcoritoare.

Continuă lectura „Kooridashi – cum să prepari ceai rece în stil japonez”
Publicat pe

10 curiozități despre planta ceaiului

Când bem o ceașcă din ceaiul preferat, de obicei ne concentrăm pe aromă, fără să ne gândim la originea frunzelor. Poate dacă suntem cu adevărat pasionați știm din ce zonă provine ceaiul savurat și admirăm cum frunzele se deschid în apă, colorând-o și dându-i acel gust pe care îl iubim.

Deși în limba română numim “ceai” orice infuzie de plante/ fructe/ flori (folosește cineva cuvântul “tizană”?), ceaiul “adevărat” este cel obținut din infuzia frunzelor de planta ceaiului, Camellia sinensis. Despre această plantă vrem să vă povestim azi și să facem cunoștință cu originea ei, prin intermediul unor curiozități:

Continuă lectura „10 curiozități despre planta ceaiului”
Publicat pe

Earl Grey Affogato, un desert de efect

Earl Grey Affogato e ca primăvara: te ia prin surprindere cu o combinație de cald și rece. Ceaiul negru topește înghețata puțin câte puțin, într-un amestec de gusturi pline de aromă.

Affogato e, la origine, un desert italian pe bază de înghețată și cafea. Așa cum sugerează și numele, înghețata este „înecată” de băutura caldă, rezultând o combinație semi-lichidă, care încântă gurmanzii și răcorește pofta de dulce. În unele locuri este considerat pur și simplu o băutură, nu un desert.

Continuă lectura „Earl Grey Affogato, un desert de efect”
Publicat pe

Cele mai ciudate ceaiuri

„Ciudat” este un termen destul de subiectiv în funcție de cultură, locul nașterii sau stil de viață. În general, când spunem despre ceva că e ciudat, ne referim la faptul că este ieșit din comun, diferit de normă, de lucrurile cu care suntem noi familiari. Iar acest lucru este valabil inclusiv în cazul ceaiurilor.

De la ceaiuri cu ingrediente-surpriză până la ceaiuri de-a dreptul bizare, iată câteva băuturi neobișnuite pentru majoritatea dintre noi:

Ceai de usturoi

O astfel de băutură probabil că a fost inventată pentru a ține vampirii deoparte… sau poate doar răcelile. Despre usturoi se știe că are calități antibacteriene, antivirale și antifungice. astfel că alături de miere și lămâie poate fi infuzat pentru a obține o băutură caldă, ce se poate dovedi eficientă în caz de congestii nazale și tuse.

Ceai cu unt din lapte de iac

Se bea în Tibet, unde este reconfortant în zilele friguroase de iarnă. Și dacă untul nu era de ajuns, în acest ceai se pune și sare. Băutura are ca bază un ceai puternic, afumat, care se fierbe câteva ore. Consistent și sățios, ceaiul tibetan cu unt este neobișnuit mai ales dacă ne gândim că prin zonele noastre nu există produse din lapte de iac, dar și prin folosirea de sare.

Continuă lectura „Cele mai ciudate ceaiuri”
Publicat pe

Breakfast Tea: Care este diferența dintre English, Scottish și Irish?

English Breakfast Tea este un sortiment de ceai negru des întâlnit nu doar în ceainării, ci și în restaurante, cafenele, hoteluri și supermarketuri. Îl avem și noi în shopul nostru online. Așa cum sugerează și denumirea în engleză, este un ceai special creat pentru micul dejun, tare, robust, dintr-un mix de ceaiuri negre.

Însă pe lângă acesta, există alte două variante clasice de Breakfast Tea: Scottish și Irish. Care este diferența între ele?

Continuă lectura „Breakfast Tea: Care este diferența dintre English, Scottish și Irish?”
Publicat pe

Noi studii despre beneficiile ceaiului

Un studiu recent întărește dovezile deja existente cu privire la beneficiile ceaiului. Cercetarea a vizat obiceiurile de consum de ceai și cafea, timp de peste 18 ani, în rândul a 46.213 de persoane din Japonia, cu vârste de 40-79 de ani la începutul studiului.

Oamenii de știință au analizat datele referitoare la consumul de ceai și cafea raportat de participanți. Astfel, pentru cei care au supraviețuit unui accident vascular cerebral, o cantitate mare de ceai verde (cel puțin șapte căni pe zi) a redus riscul de deces cu 62%, comparativ cu persoanele care au băut ceai rar, și cu 35% pentru cei care au consumat 1-2 căni pe zi. Un rezultat simlar s-a înregistrat și în cazul persoanelor care avuseseră atac de cord: un risc mai redus de mortalitate dacă erau consumatori de ceai.

Continuă lectura „Noi studii despre beneficiile ceaiului”
Publicat pe

Ceaiul și umami

Sărat, dulce, amar, acru. Pe lângă aceste gusturi de bază, mai există umami, o aromă subtilă și delicioasă care se simte pe toată suprafața limbii.

Umami este un termen folosit pentru prima dată de chimistul japonez Kikunae Ikeda în anii 1900 pentru a descrie o aromă bogată, intensă și un gust savuros, specific anumitor alimente, cum ar fi alge, sos de soia, carne, fructe de mare, parmezan, ciuperci, roșii, dar și ceaiului verde.

Continuă lectura „Ceaiul și umami”
Publicat pe

Istoria captivantă a ceaiului indian

India se află în topul țărilor consumatoare de ceai din lume și este al doilea producător, după China, „oferta” sa incluzând varietățile celebre Assam și Darjeeling. Circa 70% din ceaiul produs în India este consumat la nivelul țării.

Cum a ajuns ceaiul indian să fie atât de răspândit și apreciat? Iată povestea sa!

Foto: blacklemag.com
Continuă lectura „Istoria captivantă a ceaiului indian”
Publicat pe

5 idei pentru o atmosfera romantică la ceai

Iubirea se celebrează în fiecare zi, nu doar în luna februarie – știm. Însă nu strică să ne lăsăm cuprinși de atmosfera cu inimioare și să ne bucurăm de mai mult romantism chiar și atunci când ne savurăm ceaiul. Iată 5 idei ca să creezi o ambianță romantică la ceai, la tine acasă:

1. O vază cu flori și o lumânare parfumată se potrivesc de minune cu un ceainic elegant, cum e acesta sau acesta. Completează aranjamentul cu tava preferată, o față de masă frumoasă și ceștile alea bune, pe care le păstrezi pentru ocazii speciale.

2. Pregătește împreună cu partenerul sau partenera biscuiți inimoși, pe care să-i serviți la ceai. Îi puteți decora cu ciocolată topită, cocos ras, fulgi de migdale sau caramel sărat. Uite o idee bonus: fiecare să aleagă ceaiul pentru celălalt.

Continuă lectura „5 idei pentru o atmosfera romantică la ceai”