Ceaiul verde și frumusețea

Despre ceaiul verde se știe de secole că este extraordinar pentru sănătate, iar cercetările moderne i-au confirmat calitățile: previne bolile cardiovasculare și cancerul, are efect revigorant, toifică organismul, menține gingiile sănătoase, întârzie îmbătrânirea pielii și poate contribui la pierderea în greutate.

ceaiul verde si frumusetea

De unde atâtea efecte pozitive din câteva frunze, te întrebi? Ceaiul verde este bogat în antioxidanți, enzime, aminoacizi și polifenoli, care conferă plantei calitățile medicinale de excepție. De asemenea, reprezintă o sursă valoroasă de vitamine și minerale, mai ales magneziu, potasiu și fier. Polifenolii din ceai fac parte din subtipul numit catehine, antioxidanți care protejează de radicalii liberi și reduc inflamațiile. Frunzele de ceai verde conțin un procent de 25% catehine, spre deosebire de ceaiul negru, care are doar 4%. Și ceaiul alb are un conținut ridicat de catehine, însă într-o compoziție diferită, ale cărei proprietăți au fost mai puțin studiate.

Din ceainic, în trusa de cosmetice  Continuă lectura „Ceaiul verde și frumusețea”

Totul despre ceaiul oolong

Desi nu atat de popular ca ceaiurile verzi sau negre, oolong reprezinta o varietate aparte, cu un gust dulceag, bland.

Oolong este un ceai chinezesc semi-fermentat, realizat printr-un proces special de uscare si oxidare a frunzelor de Camellia sinensis, care sunt ulterior rasucite in forme specifice. Oolong sau Wu Long inseamna “Dragonul Negru”, fiind cunoscut in China si sub denumirea de Qing Cha. Gradul de fermentare al acestui ceai variaza intre 8 si 85%, in functie de varietate si modul de producere. Gustul oolong difera foarte mult de la sortiment la sortiment: poate fi dulce si fructat, cu aroma de miere, lemnos si dur, cu aroma de prajit, sau verde si proaspat, cu aroma florala.

Foto: taiwanteacrafts.com
Foto: taiwanteacrafts.com

Luand in considerare regiunile de cultivare si procesare, exista patru mari categorii de oolong:

  • Wu Yi (ceai de stanca) – nordul provinciei Fujian
  • Tie Guan Yin (oolong chinezesc, Iron Buddha sau Gun Yam) – sudul provinciei Fujian
  • Phoenix Oolong (Dan Chong) – provincia Guangdong
  • Tung Ting, Munte Inalt, Alishan, Baojung – Taiwan

Obtinere

Ceaiul oolong este prelucrat in mai multe etape:

  1. Frunzele de Camellia sinensis sunt culese si intinse la soare pentru a se usca. Umezeala iese la suprafata, se evapora, iar frunzele devin moi si incepe procesul natural de fermentare. Astfel, se diminueaza gustul ierbos.

    Foto: robinskey.com
    Foto: robinskey.com
  2. Urmeaza „agitarea” ceaiului. Daca in trecut frunzele erau pur si simplu scuturate intr-un cos de rachita, acum acest pas se realizeaza de obicei prin procedee mecanice si are ca scop spargerea frunzelor. Procedeul imbunatateste oxidarea si amesteca compozitiile din tije si frunze, eliminand gustul amar al ceaiului si echilibrandu-i aroma.
  3. Are loc apoi oxidarea, partiala sau totala. Frunzele sunt lasate sa se linisteasca, timp in care continua procesul natural de fermentare. In functie de aceasta perioada se va determina gradul de fermentare. Frunzele capata culoarea verde-inchis sau chiar o nuanta rosiatica, iar ceaiul dobandeste o aroma florala sau fructata.
  4. Dupa oxidare, procesul natural de fermentare este oprit prin expunere la aburi, presare manuala intr-un recipient fierbinte sau diferite tehnici de prajire usoara.
  5. Ulterior, frunzele de ceai sunt trecute prin role fierbinti si/sau reci, ceea ce le intensifica aroma si le confera forma caracteristica. Exista doua modalitati principale de prelucrare a frunzelor: unul presupune rularea acestora in forme lunguiete, ondulate, iar celalat – infasurarea lor sub forma de mici sfere, cu o coada, acest din urma procedeu fiind cel traditional.
  6. Uscarea determina continutul final de umiditate al frunzelor, opreste fermentarea, previne dezvoltarea mucegaiului si intensifica aroma ceaiului. Sunt folosite metode diverse, ca uscarea la soare, incalzirea intr-un recipient sau la aer cald.
  7. In cazul ceaiurilor cu aroma de fum sau fructata, la final sunt utilizate procedee suplimentare de prajire si afumare.

Preparare

In general, se infuzeaza 3 grame de ceai oolong la 200 ml de apa, adica 2 lingurite de ceai per ceasca. Ceaiul se prepara folosind apa la temperatura de 93-96°C, iar frunzele se lasa la infuzat 3-5 minute.

Ceaiul oolong are avantajul de a putea fi infuzat de mai multe ori si, spre deosebire de alte varietati, devine tot mai gustos pe masura ce este utilizat. Frunzele se pot folosi de 3 pana la 5 ori, iar de obicei cel mai bun ceai iese la a treia si a patra infuzie.

Foto: yezitea.com
Foto: yezitea.com

Metoda traditionala de infuzie a ceaiului oolong in Taiwan si China presupune o adevarata ceremonie, ce poarta denumirea de Gong Fu Cha. Se utilizeaza un vas mic, un gaiwan sau un ceainic de lut Yixing si mai mult ceai decat de obicei, raportat la cantitatea de apa. Se realizeaza multiple infuzii succesive, ce dureaza de la 20 de secunde pana la 1 minut.

Beneficii

La fel ca si alte ceaiuri, oolong are un continut ridicat de polifenoli, substante cu numeroase beneficii pentru sanatate. Datorita procesului natural de fermentare, cantitatea de polifenoli din oolong este semnificativ mai mare decat in cazul altor sortimente, functionand ca un antioxidant extrem de eficient. Este bogat in magneziu, calciu, cupru, seleniu, potasiu si contine vitaminele A, B, C, E si K. In plus, este o sursa buna de acid folic.

Consumul regulat de oolong protejeaza impotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi, care pot favoriza arteroscleroza, cancerul, accidentele vasculare cerebrale, artrita reumatoida, diabetul etc. De asemenea, acest ceai contribuie la reducerea afectiunilor cronice ca boli de inima, tulburari inflamatorii, nivel ridicat de colesterol, intareste oasele, prevenind osteoporoza, protejeaza dintii impotriva cariilor si reintinereste pielea. In plus, creste rata metabolismului, scade absorbtia grasimilor si tine sub control glicemia, fiind de ajutor persoanelor care isi doresc sa slabeasca.

ceai oolongRecomandarea noastra

Iti recomandam Dumbrava Fermecata, un oolong aromat cu fructe de padure, ce contine, pe langa ceaiul semi-fermentat, ceai verde, boabe de soc, coacaze, zmeura si capsune, toate reunite intr-o simfonie parfumata. Este foarte potrivit si vara, servit ca ceai rece cu cuburi de gheata. Intreaga noastra varietate de ceaiuri oolong o poti descoperi aici!

Afla secretele ceaiului Pu-erh!

Pu-erh, cunoscut si sub denumirile de „puer”, „pu’er” sau „po lay”, este un tip de ceai produs in provincia Yunnan din China, foarte apreciat pentru gustul sau puternic, obtinut prin fermentare. La fel ca si in cazul vinului, ceaiul Pu-erh este cu atat mai bun cu cat este mai vechi.

Un element de distinctie al acestui ceai este forma, obtinuta prin presarea frunzelor. Pu-erh se gaseste sub forma de caramida, cuib, piramida, prajiturica etc, dar se comercializeaza si vrac, iar uneori chiar si la pliculete. Are culoarea neagra sau maro, iar aroma sa este catifelata si aduce a pamant, lasand un gust dulce in gura dupa ce este baut.

Foto: www.chinagreen-tea.com
Foto: www.chinagreen-tea.com

Istorie si origini

Pu-erh este obtinut din frunzele mari ale arborelui de ceai care creste in regiunea Yunnan din China (Dayeh). Originile sale dateaza de mii de ani, fiind strans legate de comertul cu ceai dintre China si alte tari, in special Tibet. Numele lui provine de la orasul Pu’er, de unde a inceput sa fie vandut catre alte zone. Frunzele de ceai erau comprimate in diferite forme pentru a facilita conservarea si transportul, dobandind culoarea si aroma specifice datorita fermentatiei naturale ce avea loc in drum spre destinatie.

Pentru multa vreme, ceaiul Pu-erh a fost invechit printr-o fermentatie lenta, ce dura chiar si 15 ani. In anii 1970 a fost introdus un alt procedeu, numit shou (gatire), care scurteaza timpul de fermentare la un an. Acest procedeu presupune folosirea caldurii si a umezelii, precum si a bacteriilor bune.

Cum se prepara un ceai Pu erh?

Daca pregatiti un ceai Pu-erh dintr-o forma comprimata, utilizati un cutit mic pentru a desprinde cam o lingurita sau doua de frunze. Urmatorul pas este clatirea lor, necesara nu doar pentru a elimina praful depus in timpul fermentarii, dar si pentru a „trezi” frunzele si a le pregati de infuzie. Pentru a spala frunzele de ceai Pu-erh, puneti-le intr-un vas, turnati apa aflata aproape de temperatura de fierbere si apoi aruncati repede lichidul.

La infuzare se recomanda un timp de 3-5 minute si apa aproape de temperatura de fierbere (aprox. 95 de grade C). Unele persoana prefera sa utilizeze apa foarte fierbinte pentru o aroma mai puternica. Daca este pentru prima data cand beti un ceai Pu-erh, va sfatuim sa pregatiti o infuzie mai usoara, pentru ca nefiind obisnuiti cu aroma lui s-ar putea ca bautura sa nu fie tocmai pe placul vostru.

www.blisstree.com
www.blisstree.com

Frunzele de Pu-erh pot fi conservate pentru o perioada foarte lunga de timp, insa ceaiul nu trebuie pastrat in recipiente etanse sau langa produse cu miros puternic si trebuie ferit de umezeala.

Beneficii

Ca majoritatea ceaiurilor, si Pu-erh vine cu numeroase beneficii pentru sanatate, fiind o bautura ideala pentru persoanele de orice varsta. Consumat dupa o masa consistenta, este un bun digestiv, regleaza tranzitul intestinal si ajuta la eliminarea senzatiei de greata sau balonare. Aceasta bautura scade nivelul colesterolului, regleaza glicemia si previne bolile cardiovasculare, contribuind la buna functionare a sistemul circulator. Bogat in antioxidanti, Pu-erh lupta impotriva imbatranirii. In plus, are un efect de detoxificare asupra organismului si ajuta la eliminarea grasimii prin accelerarea metabolismului.

Daca v-am facut curiosi si vreti sa incercati acest ceai pretios, iata cateva recomandari! Asteptam impresiile voastre! 🙂

Ceaiul matcha: de la poveste la preparare

De mai bine 800 de ani praful matcha este folosit in ceremonia japoneza a ceaiului. Multa  vreme povestea ceaiului matcha a ramas un secret pastrat in adancul templelor budiste. Datorita traditiei si beneficiilor sale, in ultimii ani ceaiul matcha a devenit tot mai cunoscut, dand nastere unui nou trend in randurile consumatorilor de ceai si cafea.

Povestea matcha…

89adfb67d94a7db5406fb87b69d258f5

Calugari budisti considerau praful fin de ceai macinat a fi licoarea meditarii. Datorita efectelor sale, ceaiul mareste puterea de concentrare prelungind astfel perioadele de reflectare. In ziua de azi matcha a depasit granitele manastirilor iar  iubitori de ceai din toata lumea au ajuns sa se bucure de bautura asta, cu gust dulce-amarui rafinat. Matcha nu este numai una dintre cele mai vechi sortimente de ceai japonez, ci se numara si printre cele mai rare si valoroase tipuri de ceai verde. Pentru productie sunt alese atent cele mai bune frunze de Gyokuro sau Tencha. Planta se dezvolta foarte incet si numai in anumite conditii climatice, de aceea doar elita cultivatorilor de ceai stapaneste procesul complicat de crestere si prelucrare.

Cu cateva saptamani inainte de recolta tufele de ceai vor fi tinute la umbra, ferit de soare, astfel se creste productia de amino acizi iar frunzele capata o culoare mai intunecata si un gust delicat. Dupa recolta si uscare frunzele se maruntesc intr-un pisator special pana ce devine un praf fin. Pentru servire praful se va amesteca in apa cu un tel de bambus special, numit si Chasen.

Asadar, un ceai matcha inseamna mai mult decat o infuzie, frunzele de ceai se beau impreuna, devenind o parte esentiala a licorii. Pe aceasta cale se consuma toate vitaminele si mineralele din planta. Gustul ceaiului matcha e usor dulceag, bland, dar in acelasi timp intensiv si revigorant. Datorita proprietatilor sale stimulative ceaiul matcha s-a strecurat in tot mai multe facultati, birouri si locuri, unde se cere concentrare si atentie maxima. Matcha contine mai putina cofeina decat cafeaua, dar este foarte bogat in l-theanina, o componenta ce produce efecte similare cu cele ale cofeinei, dar care actioneaza o perioada mai lunga de timp.

Atat infuzia precum si praful de matcha sunt dominate de o intensa nuanta de verde, aceasta se pastreaza si in prajiturile si preparatele cu matcha. Exista o multitudine de gustari cu matcha, foarte raspandite sunt retetele de inghetata cu matcha, prajituri sau torturi cu matcha si multe alte dulciuri.

Prepararea ceaiului matcha

In ceremonia japoneza a ceaiului se tine cont de urmatoarea regula: cu cat mai ferma este spuma, cu atat mai reusit este ceaiul. Se pun intre 1-2 grame de matcha in bol. Masura se ia cu o lingura de bambus numita Chashaku (doua linguri sunt echivalentul a aprox. 1 gram). In final se toarna 70-80ml de apa fierbinte (la 80 °C) peste praf si se amesteca cu telul de bambus (numit si Chasen) pana ce suprafata bauturii capata un aspect spumos.

Pastrarea ceaiului

Pentru buna pastrare a aromei si prospetimii, ceaiul matcha de la d’Oro Tea vine livrat intr-o doza metalica sigilata. Nedesfacut, ceaiul poate fi pastrat inca 1-2 ani de la data cumpararii (verificati data exacta de expirare pe ambalaj). Dupa deschidere ceaiul matcha se va depozita in frigider si se va consuma in cursul a 2-3 saptamani.

In continuare va lasam un video despre ceaiul matcha, proprietatile sale si modul de preparare.

V-am trezit curiozitatea? In magazinul nostru veti gasi praf matcha de calitate, ambalat in cutii a cate 40g, precum si toate instrumentele necesare prepararii. Cu ele veti putea organiza propria ceremonie a ceaiului alaturi de prieteni! 🙂

Sursa foto

Tot ce trebuie sa stiti despre ceaiul alb

ceai alb licoareCeaiul alb este in principiu foarte asemanator ceaiului verde, asa ca daca l-ati incercat pe unul dintre ele este foarte posibil sa va placa si celalalt. Diferenta dintre cele doua e data de procesul de prelucrare usor diferit. La recoltarea ceaiului alb se aleg doar frunzele fragede si bobocii inca nedeschisi ai plantei.

Frunzele de ceai alb au o culoare mai deschisa, la unele sortimente duce usor spre gri. Infuzia are o nota de alb-galbui, de aici a luat nastere si denumirea de ceai alb.

Beneficiile

Ceaiul alb ne serveste cu o paleta larga de efecte benefice asupra sanatatii. Influenteaza pozitiv sistemul de circulatie a sangelui si opreste cresterea celulelor adipoase, ajutandu-ne sa pierdem in greutate. In ceaiul alb se regaseste si metilaxantina, care are un efect similar cu cel al cofeinei. Metilaxantina are insa nu doar efecte energizante, ci aduce si o nota de relaxare. Pe langa metilaxantina ceaiul alb este bogat si in polifenoli, substanta care actioneaza impotriva radicalilor liber din corp si, astfel, poate juca un rol important in prevenirea pe termen lung a cancerului.

La o ceasca de ceai alb

Prima regula pe care trebuie sa o tineti minte este sa nu infuzati niciodata ceaiul alb in apa clocotita, caci asta va duce la arderea frunzelor si la distrugerea multor substante pretioase. In general ceaiul alb se infuzeaza la 70-80 °C. In lipsa unui termometru, temperatura apei se poate masura prin metoda aceasta. In functie de preferinte si tipul de frunza, lasati ceaiul la infuzat intre 2 si 5 minute.

In final filtrati ceaiul de frunze si bucurati-va de o ceasca de vis. Pentru filtrare pot utiliza sitele (cu o plasa foarte fina), infuzoarele metalice sau filtrele de hartie.

Bucurati-va de ceai intr-o ora linistita, astfel incat sa-i gustati savoarea din plin!

Recomandarile noastre…Ceai alb cu Zmeura si Trandafiri

  • Ceai alb „White Downy” (Dulceata Cerului) – un ceai alb excelent, provenit din China si obtinut prin prelucrare manuala a frunzelor.
  • Ceai alb „Zmeura cu Trandafiri” – ceai alb asortat cu bucatele aromate de zmeura si muguri de trandafir. Un gust care pur si simplu nu se lasa descris in cuvinte.
  • Ceai alb „Templul Zeilor” – o combinatie de ceai alb Pai Mu Tan cu diferite tipuri de ceai verde si fructe exotice proaspete: ananas, mango, papaya, capsune, coacaze rosii si multe altele. In cadrul expozitiei de ceai World Tea Expo tinuta in 2012 in Statele Unite ale Americii, ceaiul a fost premiat cu titlul de North American Tea Champion.

Poate mai multe sortimente de ceai alb vizitati magazinul nostru.

Infuzia de rooibos: ceaiul secolului XX

ceai rooibosCeaiul de rooibos este bautura nationala a Africii de Sud de aceea indraznim sa ii spunem chiar „ceaiul secolului XX”. Spre deosebire de camellia sinensis (o planta cu o traditie de mai bine de 3 milenii), rooibos-ul a fost descoperit abia la inceputul anilor 1900. Ceaiul a intrat pentru prima oara in vizorul Europenilor o data cu primele colonizari in Africa, unde in anul 1904 Benjamin Ginsberg a observat ca africanii consuma o bautura calda preparata din frunzele rosiatice ale unei tufe crescute in salbaticie. Benjamin a recunoscut pe loc valoarea acestei plante si a devenit primul comerciant de rooibos in Europa.

De atunci numarul consumatorilor de rooibos se afla constant in crestere. Deja in anii 1930 planta crescuta salbatic a ajuns sa nu mai poata satisface cererea pietei si astfel au aparut primele plantatii de rooibos.

Infuzia de rooibos ca este foarte fiabila si prietenoasa. Ea poate fi consumata atat rece precum si calda. De asemenea, ceaiul de rooibos racit poate fi re-incalzit de mai multe ori ori fara sa isi piarda savoarea. Intrucat rooibosul nu contine cafeina, il putem consuma la orice ora a zilei, fara sa ne facem griji ca ne-ar putea rapi somnul. Ceaiul rooibos este renumit in Europa si ca bautura racoritoare pentru copii! In comparatie cu ceaiul negru sau verde, infuzia de rooibos are o aroma usor dulceaga, tocmai pe placul micutilor.

Pentru prepararea unui ceai de rooibos se ia de regula o lingurita de rooibos si se infuzeaza intr-o cana cu apa la 100°C, vreme de 5-10 minute, in functie de propriile gusturi.  Cu cat il tinem mai mult la infuzat, cu atat se intensifica nuanta de rosu. Gustul plantei este distins iar aroma sa usor dulce si lemnoasa cu totul inconfundabila. Se potriveste de minune in amestecurile de ceaiuri aromate cu lamaie, miere, lapte sau cu alte fructe.

O combinatie reusita este infuzia „Rasarit Tropical”, unde rooibos-ul se impleteste delicat cu gustul acrisor al bucatelelor de mar, al ierbii de lamaie si aroma aparte a bastonaselor de scortisoara. Pe timp de iarna va recomandam cu caldura si infuzia de rooibos cu cocos si migdale, in care aroma Africii este completata de bucatele uscate de nuca de cocos, de migdala si petale de trandafir.

Insa pe langa gustul sau aparte planta rooibos este renumita si pentru beneficiile asupra sanatatii. In nenumarate studii au fost dovedite efectele sale calmante si continutul de substante importante organismului, precum calciu, fluor, fier si vitamina C.

Va invitam sa va indulciti saptamana cu una din infuziile de rooibos de la d’OroTea!

Sursa foto

Cateva studii relevante despre beneficiile plantei rooibos-ului:
http://www.fasebj.org/content/13/9/1007.full
http://www.foxnews.com/health/2012/03/27/red-tea-even-better-for-than-green-tea/
http://allafrica.com/stories/201204170743.html
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874110006379
http://www.naturalnews.com/042002_rooibos_tea_anti-cancer_research.html

17 motive pentru care e sanatos sa bei ceai

Ceaiul e acea băutura care poate fi savurată oricand, oriunde, de către oricine. Pentru că îți face bine, mult bine. Și cu cât bei mai mult, cu atât îți va fi mai bine.  Detalii?

Păi – pauză pentru a sorbi din ceașca cu ceai – hai să vedem:

  1. Ceaiul te trezește și te revigorează! Ceaiul verde și cel negru fac asta și ambele pot înlocui cu succes cafeaua de dimineață.  Și nu numai pe cea de dimineaţă!
  2. Îți crește rezistența la efort fizic. Sună ciudat? Antioxidanții din ceai măresc abilitatea corpului tău de a folosi grăsimile pe post de carburant, ceea ce duce la o mai bună rezistență musculară.
  3.  Ceaiul reduce riscul atacurilor de cord. De asemenea, te protejează împotriva unor boli cardiovasculare.
  4. Antioxidanții din ceai te ajută să îți protejezi organismul împotriva factorilor care cauzează cancer. Consumând ceai în mod regulat, scazi șansele de a dezvolta o mulțime de tipuri de cancer.
  5. Te hidratează!
  6. Scade riscul de a dezvolta unele boli degenerative, precum boala  lui Parkinson  sau Alzheimer’s.
  7. Te protejează împotriva razelor UV –  Ceaiul verde acționează ca o protecție solară de back-up. Asta nu înseamnă  că trebuie să uiți de crema de protecție solară.
  8. Îți menține sub control circumferința taliei. Există o corelare între circumferința taliei și riscul de a dezvolta boli ale metabolismului, precum diabetul.
  9. Dacă fumezi regulat și bei ceai regulat…ceaiul contracarează unele dintre efectele negative ale fumatului. Dar pentru ca efectele să ţină, ar trebui să rămâi la băut ceai regulat. 🙂
  10. Dacă ai diabet de tip 2 – bea ceai, căci te ajută să procesezi mai bine zahărurile.
  11. Dacă ai fost expus la radiații, ceaiul te ajută să te recuperezi mai repede.
  12. Îți protejează oasele – ajută la întărirea lor.
  13. Scade tensiunea sangelui – aviz celor cu hipertensiune.
  14. Scade riscul unui atac cerebral.
  15. Îți protejează dinții – combate placa dentară. Dar pentru asta trebuie să îl bei fără zahar.
  16. Nu are calorii, deci e bun pentru orice dieta ce implică număratul de calorii.
  17. Îți accelerează metabolismul. Adică, printre altele, te ajută să ții kilele sub control.

Cele de mai sus sunt valabile dacă bei ceai verde, negru, alb sau oolong. Infuziile de plante nu sunt ceai – din punct de vedere tehnic. Și mai important este ca ceaiul să fie băut în mod regulat – zilnic sau de mai multe ori pe zi – și fără îndulcitor. Dacă ajungi să bei 5-6 cani de ceai pe zi și la fiecare cană adaugi 2 cubulețe de zahăr…cu o mână îți faci bine și cu alta îți faci rău.

Importante – foarte importante de fapt – sunt și proveniența ceaiului, modul de prelucrare etc. Dar despre asta vom vorbi altă dată.  🙂

Enjoy your cup of tea!

sursa foto