Ceai d'Oro Tea – Rețete, beneficii şi poveşti
În căutarea celui mai mare ceainic din lume am descoperit povestea ceainicului din Scollay Square, Boston. Este vorba despre un ceainic urias si perfect functional, atarnand deasupra usii de la intrare a Oriental Tea Company. In 1875 magazinul a organizat un concurs la care participanţii au fost invitaţi să estimeze cât ceai va încăpea în el. Umplerea a durat mai bine de o oră, iar în ceainic au încăput aproximativ 860 de litri.
Fotografia datează din 1934. Sursa foto: National Geographic.
Chiar dacă vremea rece ne aduce în continuare cu gândul la iarnă, dorim să ademenim şi să chemăm primăvara cu o colecţie de ceaiuri sezoniere gustoase şi colorate. Întâi şi întâi, vă prezentăm două amestecuri aromatizate de ceai alb cu ceai verde, care au câştigat premiul „North American Tea Champion” la expoziţia World Tea Expo din SUA:
1. Ceai alb / verde Templul Zeilor – cu ceai alb Pai Mu Tan, ceai verde Darjeeling, ceai verde China -Fog Tea, -Lung Ching, -Jasmine Jade Pearls, ananas glasat (ananas, zahăr), mango glasat (mango, zahăr), aromă naturală, coji de portocală, papaya glasat (papaya, zahăr), căpşune, coacăze roşii, bucăţele de caise, vişine
2. Ceai verde Grădina Dragonului – cu ceai alb Pai Mu Tan, ceai verde Darjeeling, ceai verde China -Fog Tea, -Lung Ching, -Jasmine Jade Pearls, cirese, fulgi de nuca de cocos (nuca de cocos, ulei de cocos, zahar), aroma, muguri de trandafir
Fiind sezonul răcelilor, completăm colecţia cu o cură de vitamine şi sănătate fără precedent:
3. Ceai plante Fantana Tineretii – cu frunze de urzica, frunze de mur, verbina, vasc, sunatoare, frunze de Ginkgo, iarba de lamaie, ceai verde China Sencha, frunze de paducel, pufuliță, flori de albastrea, muguri de sofranel
Şi nu în ultimul rând, vă recomandăm să încercaţi şi infuzia dedicată întru totul anotimpului primăverii…
4. Ceaiul de fructe Paradis Tropical – cu ananas, măr, papaya, mango, felii de mandarine, physalis și multe alte ingrediente alese.
Venim cu noutăţi nu doar la ceaiuri, ci şi la accesorii. Recomandările noastre din această lună sunt:
Ceainicul de fontă „Hoshi” – pentru prepararea şi servirea cu eleganţă a porţii de până la 800ml de ceai.
Ceainic sticla „Cleo” 1500ml – cu infuzor de plastic rezistent la temperaturi ridicate, ideal pentru a servi ceaiul alături de prieteni.
O primăvară minunată vă dorim!
Un video de 96 de secunde reuseste sa ne spuna pe scurt drumul ceaiului de la plantatie si pana in pliculetele noastre. O introducere simpatica. Sigur, povestea completa e mult mai lunga si mai frumoasa…
Intr-un video aparut in 2003 o echipa NASA ne arata ca ceaiul poate fi servit oricand si oriunde, chiar si la mare distanta de Terra, in spatiul cosmic. La prima vedere nu pare fi ceva atat de greu, dar sa ne amintim ce inseamna defapt un spatiul fara gravitatie: lucrurile nu mai au tendinta de a fi trase in jos sau de a sta linistite pe masa. Asta inseamna ca nici ceaiul nu-si va mai sti locul pe fundul ceainicului, ci va pluti liber prin aer. Asadar, daca toate instrumentele devin inutile… cum il bem?
Simplu: nu il bem, ci il mancam. 🙂 Urmariti in clip la ce idee s-au gandit astronautii.
De mai bine 800 de ani, praful matcha este folosit în ceremonia japoneză a ceaiului. Multă vreme povestea ceaiului matcha a rămas un secret păstrat în adâncul templelor budiste. Datorită tradiției și beneficiilor sale, în ultimii ani ceaiul de matcha a devenit tot mai cunoscut, dând naștere unui nou trend în rândurile consumatorilor de ceai și cafea.
Călugării budiști considerau praful fin de ceai măcinat a fi licoarea meditației. Datorită efectelor sale, ceaiul mărește puterea de concentrare, prelungind astfel perioadele de reflectare. În ziua de azi, matcha a depășit granițele mănăstirilor, iar iubitorii de ceai din toată lumea au ajuns să se bucure de aceast băutură cu gust dulce-amărui rafinat. Matcha nu este numai unul dintre cele mai vechi sortimente de ceai japonez, ci se numără și printre cele mai rare și valoroase tipuri de ceai verde.
Pentru producție sunt alese atent cele mai bune frunze de Gyokuro sau Tencha. Planta se dezvoltă foarte încet și numai în anumite condiții climatice, motiv pentru care doar elita cultivatorilor de ceai stăpânește procesul complicat de creștere și prelucrare.
Cu câteva săptămâni înainte de recoltă, tufele de ceai vor fi ținute la umbră, ferite de soare; astfel se crește producția de aminoacizi, iar frunzele capătă o culoare mai întunecată și un gust delicat. După recoltă și uscare, frunzele se mărunțesc într-un pisător special până ce devine un praf fin. Pentru servire praful se va amesteca în apă cu un tel de bambus special, numit Chasen.
Așadar, un ceai matcha înseamnă mai mult decât o infuzie: frunzele de ceai se beau împreună, devenind o parte esențială a licorii. Pe această cale se consumă toate vitaminele și mineralele din plantă. Gustul ceaiului matcha e ușor dulceag, blând, dar în același timp intensiv și revigorant.
Datorită proprietăților sale stimulative ceaiul matcha s-a strecurat în tot mai multe facultăți, birouri și locuri unde se cere concentrare și atenție maximă. Matcha conține mai puțină cofeină decât cafeaua, dar este foarte bogat în L-theanină, o componentă ce produce efecte similare cu cele ale cofeinei, dar care acționează o perioadă mai lungă de timp.
Atât infuzia, cât și praful de matcha sunt dominate de o intensă nuanță de verde, care se păstrează și în prăjiturile și preparatele cu matcha. Există o multitudine de gustări cu matcha, foarte răspândite fiind rețetele de înghețată cu matcha, cheesecake cu matcha, fursecuri cu matcha și multe alte dulciuri. De asemenea, merge foarte bine în smoothies, în băuturi de tip latte sau chiar în cocktail-uri.
În ceremonia japoneză a ceaiului se ține cont de următoarea regulă: cu cât mai fermă este spuma, cu atât mai reușit este ceaiul. Această variantă poartă numele de Koicha, adică matcha “densă” și se prepară din pudră de ceai de calitate superioară, fiind rezervată evenimentelor deosebite.
Se pun între 1-2 grame de matcha în bol. Măsura se ia cu o lingură de bambus numită Chashaku (două linguri sunt echivalentul a aprox. 1 gram). În final se toarnă 70-80 ml de apă fierbinte (la 80°C) peste praf și se amestecă cu telul de bambus (Chasen) până ce suprafața băuturii capătă un aspect spumos.
Există și o versiune de matcha “subțire” (Usucha) – varianta standard, potrivită pentru consumul zilnic. Dacă ești începător în lumea matcha, îți recomandăm să începi cu aceasta.
Desigur, fiecare își poate prepara ceaiul matcha la consistența dorită, în funcție de preferințe. Nu există o regulă strictă cu privire la câtă apă să folosești. Dacă preferi un gust mai discret de matcha, adaugă mai multă apă caldă, pentru a dilua băutura.
Deși este considerat un sortiment de top, nu toate ceaiurile matcha sunt de aceeași calitate. Superior din punct de vedere calitativ este cel produs în Japonia – țara de unde a pornit această tradiție. Verifică dacă pe etichetă se menționează și regiunea de proveniență, un indiciu în plus că matcha pe care o ai este de calitate superioară.
Culoarea este cel mai bun indicator al calității ceaiului matcha, însă din păcate aceasta poate fi verificată de-abia acasă, după ce ai desfăcut ambalajul. Pudra matcha trebuie să aibă o nuanță de verde aprins, foarte intens, iar gustul băuturii este blând, dulce-vegetal.
Ambalarea trebuie să prevină expunerea la aer, lumină și temperaturi extreme, așa că la cumpărare ai grijă să fie într-un recipient închis ermetic.
Vezi în acest articol mai multe recomandări despre cum să îți dai seama dacă ceaiul matcha este de calitate sau nu.
Pentru buna păstrare a aromei și prospețimii, ceaiul matcha de la d’Oro Tea vine livrat într-o doză metalică sigilată. Nedesfăcut, ceaiul poate fi păstrat încă 1-2 ani de la data cumpărării (verificați data exactă de expirare pe ambalaj). După deschidere, ceaiul matcha se va depozita în frigider și se va consuma în cursul a 2-3 săptămâni.
În continuare vă lăsăm un video despre ceaiul de matcha, proprietățile sale și modul de preparare.
V-am trezit curiozitatea? În magazinul nostru veți găsi praf matcha de calitate, ambalat în cutii a câte 30g sau 40g, precum și toate accesoriile necesare preparării. Cu ele veți putea organiza propria ceremonie a ceaiului alături de prieteni! 🙂
Ceaiul alb este în principiu foarte asemănător ceaiului verde, așa că dacă l-ați încercat pe unul dintre ele este foarte posibil să vă placă și celălalt. Diferența dintre cele două e dată de procesul de prelucrare ușor diferit. La recoltarea ceaiului alb se aleg doar frunzele fragede și bobocii încă nedeschiși ai plantei.
Frunzele de ceai alb au o culoare mai deschisă, la unele sortimente duce ușor spre gri. Infuzia are o notă de alb-gălbui, iar de aici a luat naștere și denumirea de “ceai alb”.
Ceaiul alb ne servește cu o paletă largă de efecte benefice asupra sănătății. Influențează pozitiv sistemul de circulație a sângelui și oprește creșterea celulelor adipoase, ajutându-ne să pierdem în greutate.
În ceaiul alb se regăsește și metilaxantina, care are un efect similar cu cel al cofeinei. Metilaxantina are însă nu doar efecte energizante, ci aduce și o notă de relaxare. Pe lângă metilaxantină, ceaiul alb este bogat și în polifenoli, substanțe care acționează împotriva radicalilor liber din corp și astfel poate juca un rol important în prevenirea pe termen lung a cancerului.
Flavonoidele din ceai contribuie la reducerea tensiunii arteriale și astfel scade și riscul dezvoltării diferitelor afecțiuni cardiovasculare. De asemenea, ceaiul alb ajută la reducerea colesterolului și a nivelului de zahăr din sânge, fiind potrivit inclusiv pentru diabetici. Este foarte benefic pentru persoanele care se confruntă cu probleme ale oaselor, ca osteoporoză sau artrită. Sistemul imunitar are de câștigat în urma consumului de ceai alb, datorită proprietăților antibacteriene ale acestuia. Ceaiul alb are grijă de sănătatea orală, iar dinții și gingiile se bucură astfel de protecție suplimentară.
Prima regulă pe care trebuie să o țineți minte este să nu infuzați niciodată ceaiul alb în apă clocotită, căci asta vă duce la arderea frunzelor și la distrugerea multor substanțe prețioase. În general, ceaiul alb se infuzează la 70-80 °C. În lipsa unui termometru, temperatura apei se poate măsura prin metoda aceasta. În funcție de preferințe și tipul de frunză, lăsați ceaiul la infuzat între 2 și 5 minute.
În final, filtrați ceaiul de frunze și bucurați-vă de o ceașcă de vis! Pentru filtrare puteți utiliza sitele (cu o plasă foarte fină), infuzoarele metalice sau filtrele de hârtie.
Bucurați-vă de ceai într-o oră liniștită, astfel încât să-i gustați savoarea din plin!
Un ceai alb excelent, provenit din China și obținut prin prelucrare manuală, “Dulceața Cerului” conține doar frunzulițe și muguri fragezi de ceai, ușor alungiți. Este un sortiment de top și îl vei îndrăgi datorită gustului suav, rafinat, fără arome artificiale.
Ceai alb „Zmeură cu Trandafiri”
Ceai alb asortat cu bucățele aromate de zmeură și muguri de trandafir – roșii, galbeni și roz. Sună minunat, așa-i? Mai ales că zmeura se remarcă prin proprietăți antimicrobiene și conținutul generos de vitamina C, magneziu, cupru, calciu, alături de mulți antioxidanți. În plus, piperul roz condimentează discret toată această infuzie parfumată, pentru un gust exotic.
Cunoscut și sub denumirea de “Bujorul Alb”, Pai Mu Tan este un ceai alb de calitate superioară, cultivat în regiunea Fujian din China. Se obține din frunze mari și muguri verzi-măslinii, care dau o infuzie deschisă la culoare, cu gust lejer, floral. Are un conținut relativ redus de cafeină, dar foarte mulți antioxidanţi.
Acest sortiment este cu adevărat spectaculos! Mugurii de culoare crem sunt culeși de la arbuști sălbatici de ceai, care cresc în provincia chineză Yunnan, la altitudini de circa 1.500 de metri, iar pentru recoltarea lor este nevoie de multă grijă și pricepere. Infuzia de ceai are o culoare galben-verzuie, iar gustul te va surprinde prin notele discrete de vanilie, pin și caprifoi.
O combinație de ceai alb Pai Mu Tan cu diferite tipuri de ceai verde și fructe exotice proaspete: ananas, mango, papaya, căpșune, coacăze roșii și multe altele. În cadrul expoziției de ceai “World Tea Expo”, ținută în 2012 în Statele Unite ale Americii, acest ceai a fost premiat cu titlul de “North American Tea Champion”.
Poate mai multe sortimente de ceai alb, vizitați magazinul nostru.
In continuarea listei de citate despre ceai inceputa aici. De data aceasta avem si cateva citate traduse in romana. 🙂
„Ceaiul ne face fericiti.” – Queen Mary (aprox. 1910)
„Intre timp hai sa luam o gura de ceai. Luciul dupa-amiezii lumineaza bambusul, fantanile bulbucesc de incantare, freamatul pinilor este auzit in ceainicul nostru. Sa visam despre evaporare si sa lenevim in frumoasa absurditate a lucrurilor.” – din The Book of Tea, de Kakuzo Okakura
„Sustin in continuare ca o ceasca de ceai tare este mai buna decat douazeci slabe.” – din A Nice Cup of Tea, de George Orwell
„Problema noastra este ca bem mult prea mult ceai. Vad in acest lucru razbunarea lenta a Orientului, care a deviat Fluviul Galben pe gatul nostru.” – J.B. Priestley
„Care este cuvantul latin pentru „ceai”? Cum! Nu exista „ceai” in latina? In numele sfinitilor, daca as fi stiut, as fi lasat lucrurile vulgare in pace.” – din On Nothing & Kindred Subjects, de Hillaire Belloc
„When I do dine, I gorge like an Arab or a Boa snake, on fish and vegetables, but no meat. I am always better, however, on my tea and biscuit than any other regimen, and even that sparingly.” – George Gordon, Lord Byron
„Time for you and time for me,
And time yet for a hundred indecisions,
And for a hundred visions and revisions,
Before the taking of a toast and a tea.”
– din The Love Song of J. Alfred Prufrock, de T.S. Eliot
Iata o intrebare venita saptamanile trecute de la un client, ni s-a parut interesata asa ca o sa ii raspundem in cadrul unui articol complet: ce ceaiuri sunt bune pentru digestie?
O ceasca fierbinte de ceai se numara printre cele mai bune tratamente cu care ne putem rasfata. Fie ca gustam un ceai negru, pentru a ne trezi dimineata, un ceai de fructe, pentru a ne delecta cu aromele exotice, sau un ceai rooibos, in initierea ritualului de adormire, o ceasca de ceai cald presupune un moment de liniste, de ragaz, ce are un efect calmant incontestabil asupra intreg organismului.
Sa va spunem cate ceva despre fiecare planta in parte:
1. Ceaiul rooibos – are un continut ridicat de antioxidanti si vine cu o paleta bogata de efecte benefice pentru sanatate. Rezumandu-ne strict la problemele digestive, putem spune ca rooibosul este antispasmodic, poate calma simptomuri digestive precum greata, hiperaciditate gastrica, dar si ajuta la eliminarea toxinelor din organism. In Africa de Sud ceaiurile cu rooibos sunt consumate zilnic, sustinand o viata lunga si sanatoasa.
Recomandarile noastre: ceaiul rooibos natural si ceaiul rooibos „Cele 5 Condimente”
2. Scortisoara – considerata unul dintre cele mai vechi condimente din lume, sustine digestia calmand stomacul si inhiband cresterea bacteriilor si a ciupercilor. Studii au aratat ca scortisoara creste productia de insulina si are proprietati anti-vomative si anti-diareice. De asemenea, o ceasca fierbinte de ceai cu scortisoara va va rehidrata intreg organismul.
Iată aici recomandările noastre de ceaiuri și infuzii cu scorțișoară!
3. Fenicul – renumit in Grecia Antica si in Egipt pentru efectele, feniculul este bogat in Vitaminele C si B, sustine ficatul, functia splinei, precum si digestia, reducand balonarea provocata de bacterii.
Recomandarea noastra: ceaiul de plante „Mic Melanj de Leacuri”
4. Ghimbirul – despre ghimbir v-am povestit mai multe intr-un articol precedent. El contine un element foarte simpatic numit „gingerol” acesta are efecte calmante asupra sistemului digestiv, el poate reduce crampele intestinale si senzatia de voma.
Recomandarile noastre de ceaiuri cu ghimbir le găsești aici.
5. Menta – scufundate in apa fierbinte, frunzele de menta produc o aroma blanda, placuta la gust. Menta actioneaza rapid si poate reduce disconfortul produs de o digestie lenta, senzatia de plin si de greata.
Iată toate ceaiurile nostre ce conțin mentă.
6. Ceaiul verde – in ceaiul verde gasim antioxidantii numiti catechins, acestia pot inhiba bacteria H. pylori care, potrivit unui studiu publicat in editia din 2011 a „Journal of Medicinal Food”, este in multe cazuri responsabila pentru producerea ulcerului.
7. Kombucha – este o forma aparte de ceai negru sau verde fermentat, care sustine si protejeaza ficatul de toxine. Ceaiul Kombucha contine molecule de antioxidanti nemaiintalnite in ceaiul obisnuit. Potrivit unor studii, aceste molecule sunt mai eficiente decat ceaiul negru simplu in mentinerea unei functionari bune a ficatului. Nu va putem servi direct cu o Kombucha, dar daca sunteti curiosi, lasati-ne un mesaj si va putem ajuta sa o cresteti singuri singurei. 🙂
Desigur, lista nu se opreste aici. Mai sunt o gramada de spus si inca foarte multe plante si condimente de abordat. Deocamdata ne oprim aici, cu promosiunea de a reveni cu completari si extinderi in articole viitoare. Pana atunci, va dorim sa ramaneti sanatosi si voiosi!
Sa nu uitati insa, atunci cand apar probleme de sanatate, vizita la un medic specialist si stabilirea unui diagnostic corect este mai importanta decat testarea remediilor naturiste!
Ca sa iti organizezi timpul si cumparaturile de Craciun cat mai bine, iata de pe acum care va fi programul nostru de lucru in perioada sarbatorilor de iarna.
Daca adresa de livrare este in Bucuresti si achiti online cu cardul, economisesti taxa ramburs vom face tot posibilul sa primesti coletul in cel mult 12 ore.
In plus, livrarea este gratuita pentru comenzile de peste 80 RON.
|
Data plasare comanda |
Data estimata sosire |
|
21 decembrie |
23-24 decembrie |
|
23 decembrie |
27-28 decembrie |
|
24 decembrie |
28-30 decembrie |
|
25 decembrie |
28-30 decembrie |
|
26 decembrie |
28-30 decembrie |
|
27 decembrie |
28-30 decembrie |
|
28 decembrie |
31 decembrie – 03 ianuarie |
|
29 decembrie |
31 decembrie – 03 ianuarie |
|
30 decembrie |
31 decembrie – 03 ianuarie |
|
31 decembrie |
4-5 ianuarie |
|
1 ianuarie |
4-5 ianuarie |
|
2 ianuarie |
4-5 ianuarie |
|
3 ianuarie |
4-5 ianuarie |
Tabelul de mai sus este estimativ, pot aparea modificari in functie de conditiile meteo.
Va uram un Craciun fericit alaturi de cei dragi
si un calduros LA MULTI ANI!
Echipa d’Oro Tea
În data de 30 decembrie 2012 magazinul nostru si-a deschis portile punandu-va la dispozitie 30 de sortimente selecte de ceai, printre acestea ceaiuri verzi, negre, albe, infuzii de fructe si rooibos. Tot atunci ne-am propus ca pana la aniversarea primului an sa ne dublam sortimentul, lucru pe care l-am si reusit: in prezent am ajuns sa va incantam cu 75 de sortimente diferite de ceai, fiecare ales si testat cu pricepere si atentie.
Cu ocazia aceasta dorim sa va prezentam noile ceaiuri din magazin, disponibile spre comanda incepand cu aceasta luna. Speram sa va placa!
Ceai verde „Ginseng si Catina” – ar merita sa dedicam cate o pagina fiecarui ingredient din acest ceai, caci fiecare vine cu o poveste unica si cu un set de beneficii importante. Ginseng-ul este consumat de mai bine de 4000 de ani datorita proprietatilor sale energizante. Catina, prin continutul ridicat de vitamina C, a castigat destul de multa popularitate si in tara noastra. Insa adevaratul element surpriza este lemnul dulce, cunoscut si ca liquorice, o planta cu un gust dulceag pregnant, ce isi lasa amprenta si asupra infuziei noastre. Incercati-l, gustul sau va va surpinde placut!
Să ştiţi însă că nu ne oprim aici. Incepand cu saptamana viitoare alte doua ceaiuri chinezesti selecte se vor alatura colectiei noastre:
Care dintre numele de mai sus va atrage cel mai tare? Si ce v-ati dori sa mai testati pe viitor? Noi ne gandeam sa facem din ianuarie luna ceaiurilor oolong, ce parere aveti? Va asteptam raspunsurile prin forumarul de mai jos.